Sidste nyt i fasteren´s køkken

Pulled pris!!

Jeg er ikke meget for at skulle udpege andres fejl – og er da heller ikke utilfreds med nedenstående supermarked tværtimod. Men at sælge en nakkekam marineret i lidt dit og lidt dat – til den FULDSTÆNDIGT FORRYKTE PRIS af 160,- pr kg. er godt nok frækt! Hverken ompakningen eller marinaden retfærdigør den pris – og nu er det jo ikke fordi billedet ligefrem mønstrer hverken friland eller øko eller andet der kunne trække den lidt opad…. Jeg ved faktisk ikke engang om dyret var dansk….

Kvickly

Kvickly “Puller” prisen på Pulled Pork -

Seneste Opskrifter

I lyset af min seneste test, mente de rare folk hos moccamaster, at jeg skulle prøve deres nyeste skud på stammen, nemlig Moccamaster Cup One! Navnet siger det hele, og du har sikkert gættet rigtigt, ja den laver kun Én kop kaffe! Klik ind og læse mere om den ny ” lillebror”…..

Mere »
laksetatar

En klassisker har fundet vej til sommerbordet idag – Laksetatar på røget laks, med god og fed creme fraiche, lidt hakket dit og dat, så find en god flaske hvid frem og nyd denne nemme og lækre klassiker!

Mere »
Tokyo Mojito

Idag vil jeg introducere jer for en drink der efterhånden er blevet en god gammel kendning herhjemme – nemlig Tokyo Mojito – på sake! Ja, det lyder måske ikke så appetitlig, men du burde unde dig selv at prøve den!

Mere »

Det kan være sjovt som alderen ændre en, fx. i forhold til ens præferencer, dag jeg var klein, ku jeg ikke fordrage rejer, kaffe eller avocado! Alle 3 indtager jeg med stor glæde idag! Jeg var ej heller så vild med Moccamasters design, hvilket nok har kostet mig mange år med inferiør filterkaffe oplevelser, som jeg gerne havde været foruden! Men idag er jeg og den grimme ælling, vældig gode venner! Klik ind og læs mere….

Mere »
braisseret gris

Hvis du endnu ikke har haft fornøjelsen af at smage et godt stykke “smelt i munden” saftigt, mørt og smagsfuldt braisseret gris – så vil jeg råde dig til at klikke ind og kigge nærmere…

Mere »

Normalt er jeg ikke den store fortaler for mørbrad – af nogen som helst slags, der findes så mange gode og meget mere smagsfulde udskæringer som jeg finder meget mere interessante. Men når nu man alligevel står med en himmerland oksemørbrad på ca. 3 kilo som bare skriger på at ryge på en brandvarm grillpande, så skulle man alligevel være et skarn.

Mere »
Pork Chips, Hot Ribs, Grise Fingre!!

Et lille eksperiment der kastede noget finurligt, saftigt godt af sig! I min jagt på det perfekte, skete der som så mange gange før at jeg blev klogere på processen og metoder, som jeg igen, som så mange gange før, har overført til noget andet. Denne gang gik vi så fra kylling (hot wings) til gris (fingre)! Det er jo næsten (ikke) det samme!!

Mere »
Oksehaler

Oksehaler har altid haft en stor plads i mit (mad) hjerte – den dybe smag, den møre konsistens og ideen om at “hele” dyret bliver brugt. Det tiltaler mig! Jeg er, indrømmet, gået en smule overboard, og lavet en skål fuld af goodness. Klik ind og læs mere…

Mere »
Blommetrifli

En “vinter” trifli, der smager af sommerens gode solmodne blommer og urter – her lavet på syltede svedskeblommer og med en citron timian syrnet creme fraiche 48% fra arla unika. Blød, fed, knasende og god!

Mere »
omelet

For de uindviede, så har der den sidste tid været gang i madbloggerudfordringen#2 – som tallet jo indikerer er det anden runde, jeg nåede ikke med i første, så jeg sprang til da jeg så der var en ny omgang på banen!

Mere »
Karamelliseret spidskål

Her er vi virkelig ikke oppe i de tunge lag af gearkrævende opskrifter – men ikke desto mindre er det her så simpelt, og så godt at jeg følte jeg måtte dele det med jer! Smør, spidskål, og et strejf af japan – det bliver ikke nemmere, og måske hellere ikke bedre! Bum – klik ind og lær lidt om din ven Hr. Spidskål!

Mere »
bouillon

For et lille års tid siden, havde jeg den store ære af at sidde til bords, med flere forskellige spændende mennesker, om en menu, der er forundt relativt få, og var om noget mindst ligeså interessant. Nemlig sølv vinderen af sidste års Bocuse D´or. Der blev serveret en ret usædvanlig version af en bouillon på røget ål, som de efterfølgende uger, krævede et gensmag – nu er den så tæt på som den kan være, så her får i min version!

Mere »
Blomkålssuppe

Når efteråret og vinteren presser sig på, stiger mit forbrug af suppe drastisk – og personligt synes jeg mange af sæsonens råvarer gør sig rigtigt godt som supper! Fx. som her blomkål, en lidt overset grøntsag når det kommer til suppe!!

Mere »

Forleden havde jeg fornøjelsen af at “møde” Electrolux´s sidste nye skud på stammen – kombi-dampovnen som også kan sous vide! Det hele foregik hos Lakrids – kongen Johan Bülow, som er så heldig at have et show køkken som rummer Electrolux´s fineste maskiner. David Johansen fra Kokkeriet og Rasmus Kibsgaard som er in-house chef hos Electrolux i Fredericia havde kreeret en menu som skulle testet i den lille ny. Klik ind og se hvordan det gik…

Mere »

Hvis man som jeg, er rigtig glad for æbler, kanel, mynte, marcipan og kærnemælk, så skal man nok ikke være geni for at regne ud at denne dessert sidder lige i skabet! Der er bare noget “bare en bid mere” over æblemazarintærten. Og kaster du dig ud i den synes jeg du skal forsøge at lave alle delene, de gør lige det sidste, så den hæver sig op på et helt uhørt niveau. Godt nytår og god kage!

Mere »