Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Den seneste tid har jeg rodet med en hel del opskrifter med ost, bla. hytteost, og det har på en eller anden måde givet mig en større forståelse og indsigt for ostens muligheder på middagsbordet, jeg har altid været den der valgte oste tallerkenen istedet for dessert på restauranter – men de seneste år har det simpelthen været for kedeligt og intetsigende, så jeg fandt bla. på Tistrup Digekrone Flan.

Forrige weekend inviterede AEG i Fredericia og kommunikations & Pr-bureautet Essencius, en håndfuld af de bedre madbloggere til kalas og aha oplevelser omkring dampovnen og dens lyksalige egenskaber – i Electrolux / AEG´s Culinarium.

Draget af et lækkert menukort og gode anbefalinger fra nær og fjern, slog jeg et smut forbi TGV Cafe da jeg befandt mig på banegårdspladsen i Aarhus, desværre levede det ikke rigtig op til min forventning om unik cafe oplevelse! Men deres Fish n chips, var nok de bedste jeg har smagt på dansk jord!

Kammuslinger og blomkål er der ikke noget nyt i, tværtimod! Jeg har set og smagt et par håndfulde af slagsen, og nogle var gode, andre var ikke! Jeg er klar over det nok lyder besynderligt med rosiner, kapers og nødder, oveni blomkål og skaldyr – men frygt ej! Det er rigtig lækkert og smagsfuldt! Nydes med en god sancerre eller en frisk sauvignon blanc.

Forleden besøgte jeg Kähler Spisesalon i Aarhus. Jeg har altid været ret begejstret ved Kähler keramik og deres service, så hvorfor skulle jeg ikke også synes om en spisesalon der showcaser deres glimrende produkter og som samtidigt serverer mad der lyder godt og lækkert? Et ret tiltrækkende match i mine ører! Og Kähler Spisesalon skuffede så absolut ikke!

Tredje og sidste ombæring af den føromtalte langtidsstegte lammekølle, som også så dagens lys i rispapir, og må jeg tilføje smagte intet mindre end guddommeligt begge gange, finder nu hvile som lammesylte. Lad mig bare sige, at det er en usædvanlig smagsfuld sylte, og lammekøllen har virkelig henrykt mig! Det må vist være “stop spild af mad” materiale at udnytte sådan karl 3 dage i træk! Så der vel ikke meget mere end at sige velbekommen og glædelig påske til alle derude!

Knapt så påske agtigt, kunne man nok godt sige – men vejret har bare ikke været så fantastisk, at det har været sjovt at fyre op i pizza kanonen! Men idag har vejret bare været rigtig godt og solrigt, så jeg fik skudt lidt video, og lavet nogle rigtig lækre pizza´er! Jeg luftede min seneste kreation – røget tomatsauce i trykkogeren, hold nu op den var god!!

Forleden lavede jeg langtidsstegt lammekølle, og endte op med en smule rester, de røg i dampovnen og var som nylavede igen! Rulle rulle med sprøde grøntsager og en petit creme fraiche dressing om rispapir – som kebab, bare uden det klamme brød! Mulighederne er uendelige, man kan komme hvad som helst i, af gode sager.

Traditionen tro, har jeg anskaffet mig en lammekølle, som jeg oftest gør omkring påske, det hører sig jo til, med en tæppebombning af hvidløg og velsmag! Jeg ynder at tilberede lammekølle langtidsstegt, da jeg synes den blir allerbedst sådan. Så godt med urter, rødvin, hvidløg og tid i ovnen leverer en guddommelig lammekølle! God påske til alle derude, håber i får rigeligt med god mad og drikke!

En lille hyggelig, nem og lækker påske-morgenmads ret – som er ganske vanedannende! Altså den smager godt hele året, men den er lisom lidt mere hyggelig og på sin plads i påsken synes jeg! Tror det skal være starten på en lille tradition!

For nogle år siden stiftede jeg bekendtskab med noget der dengang virkede ret finurligt, en pille man lod opløse på tungen – hvorefter alt surt (citron, grape, lime, etc.) ville smage som den sødeste limonade. Det var faktisk lige hvad mirakelbær pillen gjorde, alt surt blev i sandhed sødt og i den grad tiltrækkende!! Jeg introducerede for nyligt denne pille til en håndfuld af mine gode venner – det var alt andet end “surt show”

Jeg elsker simpelthen et godt stykke bagværk! Derfor vil jeg så gerne dele denne opskrift med jer – for den er ikke bare super nem, den er også rigtig god! Smagen er dyb og fyldig, og krummen er saftig og skorpen er sprød, faktisk kan man ikke bede om ret meget mere når det kommer til stykket! Jeg har vovet mig lidt og smidt en god mørk øl i dejen – og det gjorde underværker!

Endnu en af de rigtige billige udskæringer, som hvis tilberedt med kærlighed og god tid, blir til intet mindre end en himmerigsmundfuld. Her serveret med en cremet og luftig sellerimos, som er en af mine yngling´s mos. Det er super nemt, og man skal kun skrælle 3 knolde!! Helt ærligt det må være et hit hos de fleste! En elegant og smagsfuld efterårs/vinter ret som hverken er dyr eller besværlig.

Endnu en af de retter / ting jeg alt for sjældent for kastet mig ud i – og det er egentligt med et desværre foran, for der er ikke meget der slår en hjemmelavet pølse – det skal nok lige siges at den bliver altså ikke magen til sådan en keeeend deeeen på knæk´et model. Tværtimod er der væsentligt mere smag og frem for alt så ved du hvad der er i! Den gør sig godt både på middagsbordet en kold vinterdag, men ligeså godt på grillen en varm sommerdag med en kølig pilsner! Prøv det, du blir helt sikkert ikke skuffet!

Forleden stod den på noget af en oplevelse – dog ikke udelukkende gastronomisk. For besøget hos Restaurant Schønnemann var også fyldt med hygge, så meget at det næsten drev ned af væggen. Restaurant Schønnemann byder på smørrebrød og anretninger fra en svunden tid, udført til perfektion og med en fuldkommenhed der er skræmmende – og det er hele vejen rundt, betjening, viden, øl, snaps og betjening! Får du muligheden eller overmander lysten dig – så får Schønnemann min varmeste anbefaling.