Kærlighed - DEN vigtigste ingrediens!

Jeg lå inde med et par finger-lime, og anede ikke hvad jeg dog skulle stille op med dem, men nogen gange blir en ret bygget op om noget andet, og idag blev det til at finger-lime kaviaren skulle bruge skaldyrspaté. Så sådan en rørte jeg da lige sammen. Til stor glæde for de spisende og finger-limen.

Jeg har været på togt hos det lokale grønthus, og fik fingrene i nogle sjove gulerødder, afrikanske mini fennikel, rigtig gode kartofler, persillerødder, knoldselleri og majroer, man kunne næsten sige der er gået rod i den! Men en dejlig nem ret, med masser af godt til dine smagsløg!

Dette er den spæde start på hvad der snart bliver et fuldblods “web-køkken”
Optagelsen er gjort på iphone, så der skal lige skrues lidt op, for den fulde lydoplevelse =D Velbekommen.

En ganske simple og dejlig fyldig suppe, jeg er ret begejstret for den søde kartoffels smag og konsistens, derfor var det meget nærliggende at komponere en suppe med den i hovedrollen. Ovnstegt kyllingebryst er heller ik at kimse af, slutresultatet er en noget mere saftig og mør bid kylling end hvis de blir stegt på traditionel vis.

Da jeg har fået en etnisk landhandel lige nede i baghaven, eller meget tæt på, er der en masse varer der er tilgængelig nu, som ikke var det før, og jeg er überbegejstret! Så idag stod den altså på lammeburger af frisk hakket lam, og mums philibaba, det var gode sager.

Vinter bolognese, sikken dog en dejlig ret, masser af gode sager, og mørt lækkert kød! Man skulle nok kunne bruge en anden udskæring end culotte, men jeg lå lige inde med en der skulle bruges, og det blev den!

I dag stod den på endnu en oprydning, masser af gæster gir masser af små mærkelige rester, så det blev til en gang thai tjuhej! Jeg vil godt indrømme den er lidt experimental, men det smagte super! Jeg er ret sikker på den også fungerer helt fint i Marmitta.

Da det nu har været koldt, gråt, og generelt bare meget vinter agtigt de seneste måneder, kan jeg godt mærke jeg savner sommeren, og alle de gode råvarer sommeren byder på, så i mit store savn, forsøgte jeg at bikse en sommer´sk salat sammen, det gik rigtig godt!! Jeg blev helt solrig indeni, af laksen og radisen, prøv den hvis du også trænger til et skud sommer i spiselig form.

I min verden er sådan en her wienerbørge, en herlig ret, kraftspillet mellem gaffelbitar, peberrod og flødesauce er eminent, jeg er ik så god til kapers, så de er strøget fra tallerkenen i denne version. Jeg panerer heller ikke schnitzlen, det blir mig alt for fedt! Så hellere gå ned til slagteren og købe en rigtig god og mør schnitzel og stege den kort istedet, så den stadig saftig, mør og smagsfuld.

Jeg kedede mig lidt ved den gamle men gode version af stegt flæsk, så her får i den i en remixed udgave, men mynte, majroer, muskat og marinerings Guiness.

Da min Januar måned har været helt og aldeles uden smør, tænkte jeg at jeg i det mindste måtte ha lidt bearnaise i Februar, så det blev til intet mindre end rigtig meget smør, både i sauce, og kartofler, smør, smør, smør! Butter me up please!!

Jeg har forsøgt med mange forskellige versioner af fyld til kyllingebryster, både med feta, mozzarella, og en blanding af gryuere og emmentaler, men faktisk må jeg sige at samspillet salat, kartoflerne og kyllingbrysterne her, gjorde at jeg synes den fremstod extra god.
En god hvidvin, ville gøre sig fantastisk, måske en new zealandsk eller australsk riesling.

En klassiker med et twist, i de her tider hvor hele landet ligger hyldet ind i sne, og man er frossen helt ind til marven, gør det godt med lidt god solid føde, som smager af noget! Prøv min vinter millionbøf og se om den beriger dig!

En, synes jeg, let, og rigtig lækker dessert, mazarin (kager/tærter) skal efter min mening ikke være mere smør end marcipan, derfor er denne rigtig lækker lun, fordi den ikke er sådan en fedtet fætter, og så smager den af marcipan!

Jeg er så velsignet at have en Halal slagter tæt ved mit hjem, og i denne uge havde han kalveculotte til 55,- pr.kg. Og der er vel ingen grund til at sige at det som altid var mørt og lækkert, kødet altså! Jeg lavede en hvidløgssalsa af bagte hvidløg, istedet for en sovs, da jeg ik synes CousCous og sovs går så godt sammen, så kan man ikke nyde de dejlige grøntsager!

Nu har jeg ikke skrevet så sønderligt meget omkring min annullering af det daglige smørgilde, men jeg har faktisk ikke rørt smør overhovedet i en hel måned, og spiste kun ost en enkelt gang!

Kylling i marmitta, har jeg lavet før, men ikke på samme måde som nu, denne gang har den fået en ordentlig en over krydderkrukken! Jeg elsker kokosmælk og karry, og kokosmælken er god til at dysse det ned nogen ville kalde for, for stærkt!

Ja så blev det tid til en større oprydning i køkkenets beholdning af div. og oprydningslasagnen blev til, på trods af den er med kylling og div rodfrugter synes jeg den mindede lidt om lasagne.

Jeg er blevet rigtig, rigtig glad for suppe, det er nemt, lækkert, og nærende, jeg ved ikke om sundt lige er at strække den lidt rigeligt, men godt er det! I det her kolde vejr, og når man har tiden til at suppen kan koge godt igennem, er der intet bedre i min verden. Man får hele fornøjelsen af dufte, smage og varmen helt ud i fingerspidserne. Her får i min version af en lidt grovere gullasch.

Man kunne vel godt kalde det for en weekendburger, men faktisk er den her ret nem at lave, selv på en hverdag, og den smager så godt! Jeg havde lyst til burger, men også pommes frites, men det tager tid og er uhensigtsmæssigt meget fedt. Så måtte jeg jo kreere noget der indeholdt begge dele.