Ølkam med små fine rødder og vilde ris.
tirsdag 12 januar, 2010 Ingen kommentarer Postet under: Hovedretter, Mad
Ølkam med små fine rødder og vilde ris.
Ølkam med små fine rødder og vilde ris.
Ingredienser:
1 svinekam uden ben, med svær.
Vilde ris
små fine gulerødder
1 pose små fine gourmetløg
3-4 fed hvidløg
1 liter mørk øl, stout, lager eller porter.
1 rød chili
en håndfuld friske urter, salvie, basilikum, oregano, mynte, persille etc.
en spsk god sennep
en spsk worchestersauce
et par spsk citronolie
Salt
Peber
Jeg gjorde det at jeg kogte lidt vand, og hældte op i en bradepande, og lagde kammen på hovedet i 20 minutters tid, så sværene skilte sig ad, derefter duppede jeg den tør, og blandede i minihakkeren urter, salt, sennep, peberkorn, olie, chili, worchestersauce og hvidløg til en grov men nogenlunde jævn masse, som jeg gnubbede godt ned imellem sværene, så tog jeg 2 stykker husholdningsgarn og bandt om den lange side af kammen for at “snøre” sværene sammen. Så røg herligheden i en marinade pose, med en liter øl i, og der lod jeg den ligge i 2 dage.
Jeg gav den 4 timer ved 130 grader ved varmluft, og tilsatte de små fine løg og gulerødder ca 1 time inden jeg tog den ud. Vilde ris skal have lidt længere end andre ris, så det kan være en god ide at skrive sig bag øret =)
Jeg serverede kammen med risene og “skyen” som øllet iøvrigt havde en pragtfuld indvirken på, den lette bitre smag fra humlen var en fantastisk nuance. Velbekommen.
Print Denne Opskrift!
Dette indlæg blev postet tirsdag 12 januar, 2010 kl. 17:39 og er arkiveret under Hovedretter, Mad. Du kan poste en kommentar og følge en hvilken som helst respons til dette indlæg igennem RSS 2.0 feed.
