Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

En vaskeægte klassiker, denne opskrift er bare god, ikke for fed, og ikke for tung, bare helt lækker, server dem til en god søndags brunch eller bare som dessert…

Uden tvivl min ynglings breakfast, og i denne her opskrift har jeg syslet lidt med hollandaisen da det altid er den folk klager over…

Et lækkert tip til hvordan man får bearnaisens dejlige smag til en god bøf eller steg men uden alt det sovsepjaskeri.

Som min italienske faster altid har sagt, med selleri, bacon og portvin, kan retten under ingen omstændigheder slå fejl, den blir bellisima, og hun har jo evig ret.

Alt for mange folk spiser for lidt asparges, og alt for lidt krabbe, derfor denne opskrift der slår to flure med et smæk, og så smager den super godt.

Bulgur blir der simpelthen serveret for lidt af herhjemme, jeg elsker bulgur, i alle dens former, og så holder jeg temlig meget af kødboller, så det var meget nærliggende at lave en ret hvor de begge indgår.

Her er en lidt anderledes version af en svinekotellet med tilbehør, men den er helt klart en oplevelse værd, jeg plejer at servere portvin til, det bringer som regel snakken om bordet et par takker op…

Til de af jer som sætter pris på en suppe med saft og kraft i overflod, burde prøve den her for der er mer end rigeligt af det hele, og i en udemærket sammensætning, harmonisk og herlig.

Helt klart en af mine ynglings opskrifter, chowder (skal helst siges på semi-skotsk sømandsk)[Chaaudaaaaarrrr] den her er med røget fisk, hvilket gir en rigtig god bund og dybde, prøv den og bliv lidt gladere ved fisk.

Er der noget som et saftigt stykke berberie andebryst? nah ik rigtig, vel? Jeg elsker and, ligemeget hvilken form og stykke, bare det ikke er blevet tørstegt…. Jeg bruger denne som forret, og hovedret, eller mellemret hvis man laver en længere serie =)

Endnu en ting fra Rusland, som jeg holder meget af, og jeg synes ideen, råvarevalg og det færdige produkt hænger rigtig godt sammen, prøv den og bliv rødere indeni…

En klassiker, ikke noget hokus pokus, kun kærlighed og en god opskrift, og husk at gi den, den tid den skal ha, lad den simre og dufte køkken og hjem til med duften af alle de gode ting der er i…