Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Find nogle gode friske rejer eller måske nogle jomfruhummerhaler og fisk en god flaske kold hvidvin frem, og nyd denne simple himmerigsmundfuld.

Det her er en ting min kæreste og jeg hygger os med at lave sammen, vi elsker det der ravioli jern, det minder lidt om at lave sandkage i børnehaven, og smager hjemmelavet pasta altså bare bedre.

Tag en time ud af den travle dag og lav mad som de gør det i Italien, med blød polenta og en god rødvins-oksesteg skal humøret nok stige et par grader, det garanterer jeg.

I rækken af Chowder´s kan man ikke undgå at liste en lille muslingechowder ind, faktisk vil jeg pr paratviden mene at den nok egentlig var den første.

Som altid er det italienske køkken simpelt, ligetil, og fabelagtigt, og denne ret er ingen undtagelse, fyldt med gode råvarer og en dyb og lækker smag.

Cheesecake, føj for søren, det er altså noget af det bedste jeg ved. Her får i opskriften der er en lille bitte smule italiensk twisted, og mascarponen, osten med konsistens som smør gør underværker for helheden. Prøv den!!

Bellini´en blev opfundet et sted mellem 1934 og 1948´erne pÃ¥ Harry´s Bar i Venedig, Italien. Den er faktisk en af Italiens populæreste drinks, dog ikke som jeg har lavet den. Men denne falder altid i god jord som velkomstdrink eller bare til en tørstig skare…

En højt elsket klassiker i den lille familie, der er ofte blevet kørt på kryds af riget for at få en nybagt af disse her moppedrenge, nå ja og en kop kaffe. Denne opskrift er dejlig simple og den er virkelig svær at få til at mislykkes, desuden er det værd at prøve at skifte blåbærene ud med fx rabarber.

StÃ¥r du ogsÃ¥ med en rest dejligt, lækkert brød, som dagen efter bare ikke er hvad det var dagen før? Joo, det har vi vist alle prøvet, og dagsgammelt brød kan bruges til sÃ¥ meget lækkert – fx. Panzanella, eller Italiensk brødsalat – som smager himmelsk!

Jeg har brugt lidt af min søndag pÃ¥ at ordne rabarbere, koge og søde, og hælde pÃ¥ flasker, og 10 liter rabarbersirup rigere, skulle jeg mene at sommerens drinkssæson skulle være nogenlunde dækket. Her i huset og blandt de nærmeste venner er strawberry daiquiri´en et stort hit, sÃ¥ den synes jeg at jeg ville dele med jer, sÃ¥ snupper jeg mig en efter det store arbejde. Man skal jo lige smage om den var ligesÃ¥ god som sidst…

Et uundværligt element til en god bartenders hjemmebar, nemlig rabarbersirup´en, men anvendelsesmulighederne er enorme, og behøver skam ikke ha bund i drinks. Jeg har med succes brugt det til panna cotta og saftevand.

Bare mindet om en ægte, engelsk, saftig crumpets kan få mine tænder til at løbe i vand, og de af jer der har denne krydsning af en pandekage og et franskbrød til gode, glæd jer!!

En af mine favoritter nÃ¥r det hele blomstrer og friske grøntsager er nemme at komme til, smager sÃ¥ fuglene synger som man siger…

Jeg er lidt brødkræsen, jeg er slet ikke til brød som på det nærmeste giver mig associationer til at tygge på en gipsvæg, bevares der er nogen der ik kan få klid og kerner nok, men jeg kan bedst li et brød med en god saftig krumme og nogle gode huller, og her har du opskriften på kartoffelboller som er super nemme og er et af mine ynglingsbagværk!

Her har i en opskrift i faktisk burde betale for at fÃ¥, for den er hamrende fabelagtig, mange siger det er den bedste cheesecake de nogensinde har smagt, om det er rigtig mÃ¥ du finde ud af selv…