Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Kig ind og se de julelige, hyggelige billeder fra Faster Philip´s store familiære juleknas produktions hygge weekend!!

For de af mine læsere som trofast kigger med i ny og næ, husker måske jeg lavede en spaghetti carbonara der var redigeret til sommer, og ligeledes har jeg sørme også en der er redigeret til efteråret. Der er fuld smæk på smagene, hvidløgsspegedrengen gir et rigtig lækkert kick, og rosenkålen gir et fantastisk supplement med sin bløde sødme og kål-touch. Jeg kom som sædvanlig masser af hvidløg og lidt chili i, jeg tror på det holder sygdomme lidt på afstand.

En af de små hygge nygge ting der hører efteråret og starten af julemåneden til er efter min mening bagte kastanjer, der er ikke noget hyggeligere end at tage kastanjerne ud af ovnen og den søde duft breder sig, og pakke dem op og spise dem med en rørt smør, mmmmmmm.

Jeg kom tilfældigvis fordi en større og pristastisk mængde champagne, JA jeg ved det, sikken dog et ubehageligt problem…. Nå men den smager fantastisk, da den nu er så prisrigtig som en god champagne kan blive tænkte jeg det var tid/mulighed til at kokkerere lidt med champagne, så den første opskrift i får er champagne løg, jeg kunne spise dem hver dag, mmmm, jeg kunne da godt nok også godt drikke champagne hver dag, velbekommen…

Da jeg er blevet helt vildt forkølet, og ja mildest talt hader det, og tror hårdnakket på at hvidløg og chili hjælper mig i min kamp mod forkølelse, får den et ordentlig skud i retten idag, så håber jeg på det tar lidt af det. iøvrigt er den gammeldags brændende kærlighed lidt 2 dimensionel, det retter porrer og svampe godt op på. Mosen har også fået et pift sennep og lidt persillerødder, så krydser jeg fingre for det virker ligeså godt mod forkølelse som det smager.

Min version af en gammel klassiker – koteletter i fad. Jeg har i mange år forsøgt at finde frem til hvilken “koteletter i fad” jeg bedst kan li, og ærligt, kan jeg bedst li den uden cocktailpølser, og med bacon istedet. Dette er iøvrigt en ret der gør sig fortrinligt i Marmitta, hvis man har sådan en.

Jeg har to gode kammerater på besøg i aften, og her er aftenens dish. Jeg savnede lidt udfordring i rødkålen så den fik et ordentligt tvist, og faldt såmænd i rigtig god jord. Berberie andebryst synes jeg altid er godt, og gyldne kartofler gør sig godt til det meste, og bedst af alt så var det hurtigt gjort, så jeg havde tid til mine gæster, god fredag den 13. derude. Muhahahaha

Nogen dage sker det, selv for en madglad fyr som mig, at jeg bare ikke når ud og handle, og så må man jo improvisere, så idag får i en slags, vis mig dit køleskab, for alt der er i denne ret var hvad jeg lige havde til rådighed. Jeg synes selv det gik helt fint. Men prøv gerne opskriften af, og gi mig dit besyv, held og lykke =)

Lammefilet, puhaaa det er saftsuseme godt, og for de af jer der ik har smagt hvidløgssouffle, så det på tide! Hele retten skriger på en god saftig australsk rødvin som fx. Woodstock – the stocks. Der var mange mmm og uhmmm´s under middagen, så det tolker jeg som at det var et tilfredstillende måltid!

En lille ukendt sag, nemlig portvins løget, jeg bruger dem tit, til stege, i supper, hakket i sandwich´es.
Prøv dem og bliv fortryllet.

En lille morgenlækker mundfuld, som min kollega sagde. Jeg må give ham ret, det er jo lige hva de her små tærter er, og de smager rigtig rigtig godt. De er nemme, de kan sagtens fryses, og passer fantastisk til en brunch eller picnic, men det er vejret jo ik lige til i disse kolde efterårs tider, så her i huset blir de napset som en lille lækker mundfuld.

Follow-up opskrift fra gårdsdagens ret, den blev i en snild hurtig håndevending lige lavet om til en lækker, rustik og fyldig, chicken noodle soup. Min amerikanske veninde siger altid at “chicken noodle soup, cures everything, its scientifically proven!” Jeg tror på hende meget langt hen ad vejen. Jeg har også tænkt meget over at få udnyttet mine rester på det sidste, det har jeg nu altid, men tror absolut ikke det er sidste gang i kommer til at se en dobbelt opskrift fra min hånd!