Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Da jeg har fået en etnisk landhandel lige nede i baghaven, eller meget tæt på, er der en masse varer der er tilgængelig nu, som ikke var det før, og jeg er überbegejstret! Så idag stod den altså på lammeburger af frisk hakket lam, og mums philibaba, det var gode sager.

Vinter bolognese, sikken dog en dejlig ret, masser af gode sager, og mørt lækkert kød! Man skulle nok kunne bruge en anden udskæring end culotte, men jeg lå lige inde med en der skulle bruges, og det blev den!

I dag stod den på endnu en oprydning, masser af gæster gir masser af små mærkelige rester, så det blev til en gang thai tjuhej! Jeg vil godt indrømme den er lidt experimental, men det smagte super! Jeg er ret sikker på den også fungerer helt fint i Marmitta.

Da det nu har været koldt, gråt, og generelt bare meget vinter agtigt de seneste måneder, kan jeg godt mærke jeg savner sommeren, og alle de gode råvarer sommeren byder på, så i mit store savn, forsøgte jeg at bikse en sommer´sk salat sammen, det gik rigtig godt!! Jeg blev helt solrig indeni, af laksen og radisen, prøv den hvis du også trænger til et skud sommer i spiselig form.

I min verden er sådan en her wienerbørge, en herlig ret, kraftspillet mellem gaffelbitar, peberrod og flødesauce er eminent, jeg er ik så god til kapers, så de er strøget fra tallerkenen i denne version. Jeg panerer heller ikke schnitzlen, det blir mig alt for fedt! Så hellere gå ned til slagteren og købe en rigtig god og mør schnitzel og stege den kort istedet, så den stadig saftig, mør og smagsfuld.

Jeg kedede mig lidt ved den gamle men gode version af stegt flæsk, så her får i den i en remixed udgave, men mynte, majroer, muskat og marinerings Guiness.

Da min Januar måned har været helt og aldeles uden smør, tænkte jeg at jeg i det mindste måtte ha lidt bearnaise i Februar, så det blev til intet mindre end rigtig meget smør, både i sauce, og kartofler, smør, smør, smør! Butter me up please!!

Jeg har forsøgt med mange forskellige versioner af fyld til kyllingebryster, både med feta, mozzarella, og en blanding af gryuere og emmentaler, men faktisk må jeg sige at samspillet salat, kartoflerne og kyllingbrysterne her, gjorde at jeg synes den fremstod extra god.
En god hvidvin, ville gøre sig fantastisk, måske en new zealandsk eller australsk riesling.

En klassiker med et twist, i de her tider hvor hele landet ligger hyldet ind i sne, og man er frossen helt ind til marven, gør det godt med lidt god solid føde, som smager af noget! Prøv min vinter millionbøf og se om den beriger dig!

En, synes jeg, let, og rigtig lækker dessert, mazarin (kager/tærter) skal efter min mening ikke være mere smør end marcipan, derfor er denne rigtig lækker lun, fordi den ikke er sådan en fedtet fætter, og så smager den af marcipan!

Ciroc Vodka – P.Diddy swagger bling bling, brygget på franske frosne druer, og destilleret 5 gange! En “Must try” vodka!

Jeg er så velsignet at have en Halal slagter tæt ved mit hjem, og i denne uge havde han kalveculotte til 55,- pr.kg. Og der er vel ingen grund til at sige at det som altid var mørt og lækkert, kødet altså! Jeg lavede en hvidløgssalsa af bagte hvidløg, istedet for en sovs, da jeg ik synes CousCous og sovs går så godt sammen, så kan man ikke nyde de dejlige grøntsager!

Nu har jeg ikke skrevet så sønderligt meget omkring min annullering af det daglige smørgilde, men jeg har faktisk ikke rørt smør overhovedet i en hel måned, og spiste kun ost en enkelt gang!