Faster Philip / Kærlighed – DEN vigtigste ingrediens!

OkseSkanken, egentlig en billig udskæring, som oftest blir brugt til osso-buco, kan men fordel også smides i ovnen i 5 timers tid, med en lidt urter og øl, det blir dem skam slet ikke værre af, tværtimod!! Dog vil jeg sige man skal vælge øllet med omhu, den må endelig ikke være for bitter til at starte med, det intensiveres kun!

På opfordring fra Jyden, satte jeg mig for at kreere en chicken curry, fra bunden! Karry er et blandingsprodukt, som man sagtens kan lave selv, som passer ens smagsløg! Jeg vil lige påpege at der er kick i denne version.

Jeg lå inde med en rest af en øko-kylling, og normalt finder den vej til en ravioli, men idag blev den en del af en helt anden lækkerbisken, nemlig tarteletten, så hvis man som jeg, godt kan li tarteletter, men ik er så vild med hvide asparges, så er den her lige noget for dig.

En lidt afrikansk inspireret ret, som blev til i farten igennem netto, som så mange af mine andre retter… Men for første gang i årevis, stødte jeg helt uforventende på en økologisk kylling. Hvilken glæde og fornøjelse, trods prisen 75 kr. for 1300 gram røg den fluks nede i kurven, og hjem i ovnen med den!

Ja sørme om det ikke holdt! Igen er jeg faldet over noget jeg lige må dele med jer! Denne gang handler det dog ikke om drikkevarer, men krydderier, og ikke bare krydderier, men økologiske gourmet krydderier, og single estate pebre i alle afskygninger og sorter, og så er den lille sorte metaldåse krydderierne kommer i, bare rigtig fin!

Nu kom jeg tilfædigvis forbi en pakke trøffelpasta, og tænkte det måtte jeg lige prøve kvaliteten af, og jo den smagte af trøffel, det skal den ha. Men tilbehøret som jeg stod for, gjorde ikke situationen spor værre, tværtimod.

Min halal slagter har indimellem tilbud på kalvekoteletter, der er så møre man kan tygge dem men øjenlågene! De er med ben og hele molevitten, derfor kan de snildt tilberedes i ovn. Jeg serverede en lille glace og portvinsløg til.

De af mine læsere der kiggede sulten med, i sommers da jeg skrev om min Eazy breazy pizza, får nok en rigtig glædelig gastronomisk oplevelse ud af at kigge med på denne opskrift, det er nemlig vers. 2.0 af nem pizza, og modsat mange andre opfølgere, er denne fantastisk.

Jeg er blevet rigtig rigtig glad for chutney, i mange af dens afskygninger, der er dog nogen der bare er for specielle, men de her lækre, frugtige, kraftige chutney´s dem er jeg vilde med. Der er god bund og dybde i den her, den er god til alt fra ost til en risret.

Jeg elsker mango, til alt muligt, men en af mine ynglings er altså mango chutney´en, den kan bruges til så meget forskelligt, og er så nem og velsmagende, især som hjemmelavet.

Boller i karry, en fantastisk klassikker, men får det desværre alt for sjældent, og det er synd! Jeg kommer bacon i min, fordi jeg godt kan lide den salte, røgede fylde bacon gir. Det står godt mod den stærke karry, og de søde æbler.

Poussin´er har altid tiltalt mig, en kylling pr. person! Det er da herlighed i en lille lækker pakke, i denne ombæring akkompagneret af yams, og ærtecreme, og selve hovedpersonen pakket ind i parmaskinke og citron, stop proppet med hvidløg og persille.