Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Jeg har fået mange henvendelser fra læsere der gerne ser jeg lægger lidt flere dessert opskrifter op, gerne ligeså velsmagende som mine andre opskrifter, skrev en . En anden så gerne de var nemme, men det er lidt relativt hvad man anser for nemt, men er man lidt magelig anlagt lisom jeg, tror jeg denne vil falde i god jord. Den smager henrivende, og er temlig ligetil! Der kan serveres mangt og meget til, alt fra is og sorbet, til friske frugter eller en coulis måske. Der er gudskelov ingen regler.

En lun dag i slutningen af september begav jeg mig ud på nye veje, og afslørende søde dufte ledte mig til den største, urørte brombærbusk jeg nogensinde har set / spist. Brombærhøsten var i hus.

Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg hverken er særlig god til mørk chokolade eller nutella, men derimod er jeg ret vild med hasselnødder og især ristede, og de smager lidt af nutella. Men det er altså noget ganske andet når man selv har plukket nødderne, tørret dem, og knækket dem 1 år senere, og nu vælger og smide dem i sin helt egen nøtella. Denne nøtella, smager intet mindre end fantastisk, cremet, lækker og smagsfuld, og en lille smule crunchy, mmmmm, på en god kartoffelbolle, er det simpelthen himmelsk!

Cariel Vanilla Vodka – Svensk, smagsfuld, potent og en rigtig “pige” vodka. God til drinks og montering i desserter.

Efteråret, en af mine ynglingssæsoner! Nu skal der laves mad med saft, kraft og smag! Afgrøderne står til høst, og en overflod af alskens lækkerier melder sig til brug i køkkenet. Det er i sandhed en dejlig tid! Bortset fra at vejret kan være lidt bidsk! Klik ind og se nærmere på mine ynglingsretter – hyldebærsuppe og flødestegte kantareller.

Marinerede og grillede rejer, i alle afskygninger og størrelser, er noget jeg rigtig godt kan li, i det hele taget er jeg ret glad ved de fleste skaldyr. Serveret med en bagt kartoffel, lidt kryddersmør, eller aioli og et godt brød, er der ikke meget der hamler op med skaldyr.

Jeg har længe gået og funderet over hvordan jeg kunne lave fadkoteletter på en anden måde, og gerne i min marmitta. Den holder usandsynligt godt på smag og saft. Så jeg besluttede mig for at lave noget med underskovens små vidundere nemlig svampene. Klik ind og læs mere….

Jeg elsker simpelthen de her små fiske frækkerter, om de er lavet på torsk eller krabbe, er de himmelske! Krydrede, gode og smagsfulde, og meget meget nemme at lave. Fishcakes skal helst spises lige når de er lavet, jeg synes ik de smager ligeså godt kolde, men det er en smagssag.

For anden gang på en uge, drejede min vej på forunderlig vis sig forbi Århus, som efterhånden er ved at være en af mine helt klare ynglingsbyer i det ganske land. SalonSalon var stedet jeg var på vej imod, klik ind og læs mere….

Et lille projekt i mit køkken, hjemmelavet pasta, både tør og frisk, med hjælp fra min trofaste Kenwood Karl, gudskelov, det havde været et helvede at skulle trykke alt den dej igennem en bollesprøjte! Klik ind og læs med…

Nogen gange laver jeg en ordentlig skudefuld af de her farsbrød, så er der både til aftensmad og frokost! Det er en herlig frokost med en god sennep en tomat og et par cornichoner og et godt stykke brød! Men også et godt alternativ til en frikadelle.

Sputnik Horseradish Vodka – Økologisk peberrod stoppet i en vodka, jo tak, frem med bloody mary´s og gode store steaks!

Månedens Mikkeller Beer Geek Brunch – Weasel, intet mindre end en øl brygget på Ca Pe Chon, bedre kendt som bønnerne fra den vietnamesiske væsels, emmmm, høm høm….

I fredags havde jeg fornøjelsen af at stifte “real-life” bekendskab med Nadia / foodfanatic.dk, Lars fra grydeskeen.dk og Kristian / kokkenkniven.com. Klik ind og læs mere…