Berberie andebryst med waldorf´sk salat og skrappe røsti.
lørdag 16 januar, 2010 4 Kommentarer Postet under: Hovedretter, Mad
Berberie and med waldorf´sk salat og skrappe røsti.
Berberie andebryst med waldorf´sk salat og skrappe røsti.
2 pers.
Ingredienser:
1 andebryststeg eller 2 andebryster.
1 syrligt æble
2-3 bagekartofler
200 gram blandede druer
2 stilke blegselleri eller 100 gram knoldselleri
150 gram creme fraiche eller græsk yoghurt
1 tsk grov sennep eller dijon
saften fra 1/4 lime
salt
peber
50 gram salte mandler
2-3 fed hvidløg
1 rød chili
et nip worchestersauce
1 rødløg
Jeg synes det går hurtigst og nemmest, hvis man river bagekartofler, hvidløg og løg op i en skål først, snitter chili´en og rører den i og gir blandingen et skud salt og peber, samt worchestersauce evt lidt olie. Rør blandingen jævn og med en grydeske former du nogle “bøffer” og smider på en drønvarm pande, og skruer lidt ned, de skal ha ca. 10 min. på hver side.
Imens sættes der fut i en anden pande, andebrystet snittes og krydres med salt og peber, og steges 5 min. på skindsiden og vendes, og steges 8 - 10 min, og tages af og pakkes i folie med et klæde om, og hviler 5 min inden det skæres.
Sideløbende halveres druerne, mandlerne hakkes, selleri´en snittes fint, og æblet skæres i tern eller skiver, det lidt hvad man føler for. Røres let med creme fraiche, sennep, salt, peber og limesaft.
Voila en dejlig nem ret der smager af federe tider =)
Print Denne Opskrift!
Dette indlæg blev postet lørdag 16 januar, 2010 kl. 17:57 og er arkiveret under Hovedretter, Mad. Du kan poste en kommentar og følge en hvilken som helst respons til dette indlæg igennem RSS 2.0 feed.
Arni Beck skrev:
lørdag. januar, 2010
Flot opskrift fin blog med meget dejlig information mange tak for kiget
Kristian skrev:
lørdag. januar, 2010
Mums - endnu en lækker opskrift fra fasteren.
Det er en rigtig god måde at lave røsti´er på - jeg plejer at hólde sammen på kartoflerne med et pisket æg op i blandingen, men det er jo nok en vanesag
Er der gået and i madbloggere idag?
Du har and, Vibike har and og jeg har and. Har vi fået pip?
Håber du har haft en god weekend!
Faster Philip skrev:
søndag. januar, 2010
#Arni, Tusind tak for komplimentet, det er altid rart med uopfordret ros, og ligeledes at vide der er nogen der værdsætter ens udfoldelser.
#Kristian, Tak min ven, glæder mig du synes om den.
Jeg har lige haft en rösti-periode, synes generelt at rösti er rigtig nemme, gode og smagsfulde, og så kan man komme så meget forskelligt i, jeg prøvede også med æg men synes de blev lidt kompakte så.
Ja jeg ved ikke lige, det er gået pip i den =)
Lige over min ven! Nu må vi også snart ses!
Kristian skrev:
søndag. januar, 2010
Jeg er selv flittig bruger af røsti og har fornyet mig ved at lave en moderne udgave - røsti roulade, hvabehar´?
Lav røstien som du plejer, men tilsæt et æg til a binde det sammen med. Flad det ud på et bagepair og bag gylden i ovnen.
Lav en kartoffelmos og smør den på røstipladen og rul den sammen som en roulade. Skær den i store skiver. Der er så mange smagsmuligheder med den, bare ikke blendede soltørrede tomater i den - smager godt, men bliver ikke pænt - tro mig!