Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Blød polenta med rødvins-oksesteg

4 pers.

Ingredienser:

600 g. snøret oksesteg

½ l rødvin

1 spsk friskkværnet peber

3 spsk hakket rosmarin

3 spsk citrontimian

1 spsk enebær, knuste

polenta:

1 l varmt vand

5 dl mælk

3 1/3 dl polenta

salt & peber

85 g. smør

1 ½ dl revet parmesan

Fjern evt. fedt og sener fra stegen, og læg den i et dybt fad sammen med rødvinen. Lad stegen marinere i 2 timer. Vend den et par gange. Tag stegen op og dup den tør med køkkenrulle. Bland peber, rosmarin, timian, og enebær. Rul stegen i krydderblandingen, så den er dækket, læg stegen i en bradepande, og lad den stege ved 150 grader i 45 min, eller efter din præference.
Polentaen laves ved at komme mælk og vand i en gryde. Stil gryden over jævn varme, og lad væsken nå op på kogepunktet. Polentaen hældes langsomt i gryden mens der piskes. Skru så langt ned for varmen som muligt. Læg låg på og lad polentaen koge, mens du jævnligt rører i den med en træske, så den ikke brænder på. Kogetiden er 20-25 min. SMag til med salt, peber, smør og parmesan. Ved serveringen anbringes en klat polenta på tallerknen og skiver af oksestegen lægges ovenpå.