Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Hvidvins Bornholmerhane i marmitta.

Hvidvins Bornholmer hane i marmitta.

2 pers.

Ingredienser:

1 Bornholmer hane.

2 pakker cocktail tomater.

2-3 porrer.

1 bakke blandede svampe.

2 persillerødder.

4-5 rødløg.

3 ½ dl sød hvidvin.

nældesalt.

citronpeber.

1 kardemommekapsel

1-2 laurbærblade.

3-4 fed hvidløg.

lidt blandede tørrede urter.

lidt friskrevet ingefær.

lidt oksefond.

1 spsk worchestersauce.

Grøntsagerne renses, vaskes, skrælles, og skæres i tern, dog ikke svampene, de skæres i kvarte. De steges alle godt af på en varm pande med lidt olie, og kommes derefter over i marmitta´en, tilsæt krydderier og hvidvin, derefter placeres hanen i midten med grøntsagerne op om. Den skal lige gnubbes i salt og peber. Jeg gav den 1 ½ time ved 200 grader med låg, og ca. 15 min. uden låg, og så lod jeg den hvile i ca. 15 min.

Jeg serverede en grov kartoffelmos til, jeg kogte kartoflerne med lidt nældesalt og smør, og rørte mosen op med 2-3 spsk smør og 1 dl mælk, salt og peber. Velbekommen.