Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Borsjtsj

6 pers.

Ingredienser:

300 g rødbeder

2 gulerødder

1 stk knoldselleri

300 g hvidkål

2 løg

4 spsk rødvinseddike

4 spsk smør

1 liter god, kraftig hønse- eller oksekødsbouillon

salt & Peber

Cremefraiche el. græsk yoghurt.

Skræl rødbederne og riv dem mellemfint.
Skræl og riv gulerod og selleri på samme måde. skær hvidkålen i meget fine strimler. Pil løget og skær det i tynde skiver.
Tag ca. 1/4 af de revne rødbeder fra og hæld rødvinseddiken over dem. Sauter løget i smør og tilsæt gulerod og selleri. Sauter det, uden at løg, selleri og gulerod tager farve.
Tilsæt den fintstrimlede kål og resten af rødbederne (de ikke-marinerede). Hæld suppen på og lad den koge så småt 1 times tid.

Si suppen igennem en sigte, og hvis der er fedt sies det ligeledes fra. Hæld de eddikemarinerede rødbeder i suppen og lad dem koge ca. 20 minutter. Smag til med salt, hvis det mangler- Server suppen med cremefraiche, og evt kerneflutes el. kuvertfoccacia.