Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Hvidløgsbulgur med rejer

4 pers.

Ingredienser:

1 bk champignoner

20 g smør

salt og peber

4 dl bulgur

1 stort løg

1 laurbærblad

6 dl grøntsagsbouillon

1-2 fed hvisløg eller efter smag

friskkværnet peber

1 bdt persille

400-500 g frosne store optøede rejer eller jomfruhummerhaler

8 cherrytomater

citronbåde

1 stor skål grøn salat

Rens champignonerne og skær dem i skiver. Svits dem i smøret, til de safter og dæmp så varmen og lad dem snurre, til det halve af væden er fordampet. Smag til med salt og peber og hold dem varme.

Hæld bulguren i en sigte, skyl den godt under den kolde hane og lad den dryppe af. Hak løget og kom det og bulguren i en gryde sammen med laurbærbladet og høld bouillonen på. Kog bulguren mør på ganske lille blus. Fjern laurbærbladet og smag så bulguren til med presset hvidløg og peber.
Hak persillen og vend den sammen med champignonerne og deres væde og de fleste af de afdryppede rejer.  Lad gryden stå på et ganske lille blus i nogle minutter, til alt er gennemvarmt – rør grundigt, men forsigtigt rundt af og til og tilsæt lidt hvidvin eller grøntsagsbouillon, hvis det virker tørt.
Hæld hvidløgsbulguren op i en varm skål og punt med de kvarte tomater og resten af rejerne. Server den sprøde salat til sammen med citronbådene, så alle selv kan dryppe citronsaft på deres portion.