Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Grill føljeton opskrift 5

Så kom føljeton´en til en ende, desværre med et par pausebilleder pga regn. Men sådan er den lunefulde danske sommer jo! Jeg har pakket sammen og er taget hjem, og ude godt men hjemme bedst, passer altså ganske fint på min sindsstemning lige nu. I skal dog ikke snydes for en sidste opskrift for ret skal være ret, jeg har faktisk grillet den her, bare på gasgrillen herhjemme istedet…

Hjemmelavet burger med grov guacomole, peber pecorino, sennepsmayo, og hjemmelavet semisalsa ketchup.

4 pers.

1 kg hakket oksekød

2 avocadoer

3-4 blommetomater

1 lille rødløg

2 fed hvidløg

2 spsk creme fraiche

4 boller

4 skiver peber pecorino

salt

peber

lidt saft fra en lime

god grov sennep

hjemmelavet mayo – opskriften findes under hjemmelavet fra bunden.

Ketchup opskriften findes under hjemmelavet fra bunden.

Skær avocadoerne op og fjern sten og skræl, og evt. småbrune pletter. Mos kødet i hånden ned i en skål, og tilsæt creme fraiche, salt og peber. Vask og fjern kernerne fra tomaterne og skær i tern, og kom disse op i avocadomosen. Pil rødløget og snit dette fint og tilsæt mosen sammen med lime saften og de 2 fed knust hvidløg. Stil på køl.

Rør mayo op med sennep´en og smag evt til med salt og peber.

Ælt kødet og form så bøfferne, grill dem efter preference og varm ligeledes bollerne op, når bøfferne er ved at være der, lægges pecorino´en på, så den lige smelter. anretningen er såre simple, underbollen smøres med mayo´en og så bøffen, og guacomole, lidt ketchup, og overbollen. God grillning og velbekommen, grill føljeton´en siger tak for denne gang.