Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

En lille ret inspireret af østen, det herlige ved tilberedning i cocotte er at man kan smage på flere forskellige, dele og hygge. Jeg kan ret godt li de små fyre… Prøv selv, det er slet ik svært

Endnu en klassiker fra det franske køkken, og cocotte opskrifts repetoire, en dejlig lille forret i sig selv, eller som tilbehør til en god kotelet måske. Der er gudskelov ingen krav =)

Ovenpå Julens fede mad, og nytårets udskejelser er vi tilbage i hverdagskøkkenet! Ahhh, det har alligevel været lidt savnet! Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg ikke er ligeså god til at bage som jeg er til at lave mad, derfor finder jeg tit på retter der pænt hopper over elementet at lave en dej. Og denne ristærte opskrift er ingen undtagelse, og ærligt talt, så synes jeg ristærte er fænomenal uden en tyk kant af brød! Og mulighederne til både brug og indhold er usandsynligt vidtrækkende! Prøv den!

Man kan ikke lave en føljeton helt og aldeles uden chokolade, og der har heller ikke været mange desserter for den sags skyld, så får at gøre alle jer kage glade skønne mennesker lidt gladere, gir jeg jer flydende jule chokoladecocotte, prøv den!

En cocotte opskrift med en smule mere bid. Mange traditionelle cocotte opskrifter er lavet med et æg slået ud i cocotte´n, og derefter tilsættes der lige hvad man ønsker, bare det har en relativt kort tilberedningstid. Ellers når ægget at blive helt færdig og det er ikke planen.

Et lille men særdeles velsmagende eksperiment, men man skal også være dygtig for at ødelægge sammensætningen ost, skinke og porrer.

Min Absolutte ynglings kage / dessert i cocotte. Jeg elsker den fede bløde fløde imod det let syrlige brombær, og den er lige god om den er varm eller kold. Med en rørt creme fraiche til smager det så englene synger, nå ja et glas godt portvin skulle da heller ikke være af vejen!

En klassiker, indenfor både det franske køkken men også cocotte opskrifter, så jeg viser lidt respekt til klassikere, den måtte med, også fordi den altså er forbistret god! Og kan serveres alene, men også som tilbehør til mange hovedretter eller måske en suppe?!

Lidt kød skal der til, og i en cocotte, er der plads til lidt af det hele, også kød, så i denne ombæring blev det til rødvinsmarineret lam und gemüse. Man kunne sagtens have lavet lammet i en cocotte, og resten i en anden, og derved have lavet en hel middag i sine små fine cocotter.

Krebsehaler i sig selv er jo guddommelig god spise, så hvorfor ikke stoppe en håndfuld i en cocotte? I selskab med nogle gode venner af krebsehalen; parmesan, hvidvin og fløde, og lidt god pasta, går det altså ik hen og blir meget bedre!

Den første i rækken af min lille spændende cocotte føljeton, som vil løbe henover efteråret / vinteren, så det ikke for sent at anskaffe sig nogle af disse små stentøjs mini gryder. Vi lægger ud med en opskrift jeg fik af en bekendts kone over et godt glas vin, eller måske flere, jeg husker det egentlig ikke jeg var på arbejde

Velvære i en lille lækker form, fungerer både til morgenmad eller forret, ja hele dagen faktisk! Min mormor lavede altid de her om søndagen, de var bare med croutoner, men det blir altså en tand for fedt for mig.