Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

En klassiker med et twist – charlotten ser man desværre ikke sÃ¥ meget mere. Sært for den er bÃ¥de nem og rigtig rigtig god – den her version er som en krydsning mellem en bryllupskage og tiramisu, pÃ¥ den gode mÃ¥de! Bare tanken om de friske bær og den søde passionsfrugt mousse fÃ¥r mine tænder til at løbe i vand!

Hvis man som jeg trænger til en nedtrapning efter julens heftige indtag af kager og søde sager – er Shortbreads – millionær versionen lige det der skal til – lækker smuldrene smÃ¥kage bund, syndig lækker karamel og et tykt lag mørkt og forførende lag chokolade! Man skal vælge sin gift med omhu – jeg holder pÃ¥ den her!

Her fÃ¥r i sørme en lille lækker julepakke fra mig til jer – I min søgen pÃ¥ nye gastronomiske oplevelser kreerede jeg Asia l´amande en “anderledes” version af den traditionelle Ris a l´amande. Sticky rice som jeg har brugt her er virkelig medgørlig i forhold til desserter – dog er det svære her at fÃ¥ konsistensen til at minde om en “fast” risifrutti.

En gammel kending i nye klæder – Hindbærrouladen! Jeg har provianteret lidt cupcake gear og aroma sjov – jeg følte ikke for at bage sÃ¥ hvorfor ikke bare rulle en hindbærroulade sammen i marcipan? Og hvid chokolade slÃ¥r altsÃ¥ sukker skal jeg hilse og sige!!

Det sørme det sandt december! Allerede! Tiden flyver afsted, og inden man ser sig om er det juletid igen, masser af hygge, god mad og samvær med dem man holder af, forhåbentligt Ellers må man slå sig på snapsen!

Jeg vil gerne ønske alle mine læsere, venner og familie en rigtig glædelig jul, og takke for støtten, og de stadigt stigende kommentarer – Tak.

En af de der 80´er opskrifter der bare virker! Tilmed er den fuldstændig tweakable, hvad mere kan man bede om? Jeg holder meget af pocherede pærer, ikke mindst pga. de smager fantastisk men ogsÃ¥ pga. de kan bruges i sÃ¥ mange forskellige sammenhænge og i en myriade af forskellige desserter som sÃ¥dan en hovsa bonus. Faktisk er de ogsÃ¥ ret fortrinlige i frugtsalat! Eller til et stykke meget krydret stykke kød – fx. fra det indiske køkken. Man kan sagtens lave rigeligt bare man husker at tilsætte en god mængde atamon, de skal nok blive spist!

Jeg har længe rodet med en mere “interessant” version af cheesecake´n, sandheden er imidlertid at min første version med blÃ¥bær er fænomenal! SÃ¥ det virker helt fjollet at forsøge at gøre den kunsten efter, ingen af de versioner jeg har forsøgt mig med er blevet sÃ¥dan – men anderledes gode og interessante, og denne version er ingen undtagelse – det flødede, cremede lækre fra cheesecake´en bliver holdt godt i skak af den spidse men bløde appelsinsifon og et strejf af lakrids binder herligheden smukt sammen.

Her i efterÃ¥rsvejret kan det være rart med en lille berlinermuffins til kaffen – dejlig smag af muskat, kanel og appelsin, det minder sørme lidt om jul.

Indimellem byder lysten til en god svampet chokolademuffins sig! De her er super nemme, super lækre og fyldt med dejlig frisk limecreme, og drysset med hvid chokolade og hakkede pistacienødder.

En nye og mere sæsonrigtig version af Citronmuffins, denne gang inspireret af Mads Madglads version af citronmuffins – som præsenterer rabarber curd i hovedrollen – og det er slet ikke sÃ¥ ringe! Jeg lavede lidt om og tilsatte en fræk icing!

For noget tid siden løftede jeg sløret for morgenmads-mælk, planen var det skulle have været brugt til flere forskellige lækkerier, men jeg kom til at drikke det hele – denne gang undlod jeg at smage pÃ¥ det og fik lavet morgenmads-mælk-is! Uhmmmm det var deeeeelicious!!

Egentlig skulle det jo have været er ærke traditionel Key Lime Pie, men da det er lettere umuligt at opstøve “Key Lime” i Dk, sÃ¥ mÃ¥tte jeg jo klare mig uden – det forlyder dog at “Key Lime´n” er mere aromatisk end de persiske limes vi har mulighed for at købe herhjemme. I “gamle dage” bagte man faktisk ikke tærten, der “syrnede” fyldet sig selv, der skete en kemisk reaktion lime saft og kondenseret mælk imellem. I vore dage hvor man ikke skorter pÃ¥ sikkerheden bager man den lige engang! Æg er dødsens farligt jo!! Key Lime Pie er ogsÃ¥ den eneste kage der er af senatet udnævnt som “Official Pie of the State of Florida” pr. 1 Juli 2006. SÃ¥ sæt tænderne i en gammel Amerikansk kending – Lime Pie – dog uden Key.

Har man tÃ¥lmodighed til at vente et lille døgns tid pÃ¥ sin koldskÃ¥l, bliver ens gane til gengæld ogsÃ¥ forkælet 10 fold – cremen af koldskÃ¥l smager af sommer, sol, og gode rÃ¥varer, opsummeret i en fabelagtig konsistens!

NÃ¥r nu lysten til en dessert melder sig, og man ikke lige har oceaner af tid inden man døøøør af hunger efter noget sødt, for det har jeg altsÃ¥ oplevet et par gange kan jeg godt sige jer! SÃ¥ har jeg lavet en dejlig opskrift pÃ¥ noget af det nemmeste, dejligste og lækre – rabarbertrifli, og det tager ikke meget mere end 8 1/2 min. at lave – bum bummelum!

El Limone, en vaskeægte citronmuffins! Jeg elsker denne lille fyr! Den minder lidt om en hidsig citronmåne, men er så meget mere en lækkerbisken! Prøv den!

Jeg har altid holdt meget af den klassiske blinis med stenbiderrogn, rødløg og creme fraiche, især hvis den er luftig, let og lækker. Der er ikke noget værre end en blinis der er som at tygge i en gipsvæg! Denne gang er det dog helt og aldeles rognfrit, den står nemlig på dessert blinis, med en syndig mængde chokolade i dejen.