Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Så det forhåbentligt snart sommer og tid til en sommerlig og uforlignelig lækker smagsoplevelse, og jeg laver den vitterlig alt for sjældent! Men det er jo muligt i disse nymoderne tider at gemme lidt af sommerens bedste bær til vinter og lave en skefuld af den pureste sommer! Ja det er Rød Grød jeg taler om og Jeg ELSKER rød grød, og med en god fløde fra Osted og lidt ristede mandelflager så vil glæden ingen ende tage!

Sørgeligt nok blev det ikke til lammekølle i Ã¥r – til gengæld trillede jeg æg, gik tur i skoven og pÃ¥ stranden – fik spist hele 3 overdÃ¥dige pÃ¥skefrokoster! og sidst men absolut ikke mindst smagt Ã¥rets første rabarberkage, Ã¥h hvilken lykke! Glædelig pÃ¥ske derude!

Cereal milk, morgenmads-mælk, kært barn har mange navne, men holder du som jeg, af den dejlige kølige mælk der er tilbage i morgenmads skÃ¥len, efter en portion cornflakes. SÃ¥ klik ind og læs mere…

Da der lisom er gÃ¥et mode i at have de her internationale dage fx. “talk like a pirate day (19 september), “World food day (16 oktober)”, “no tobacco day (31 maj)”, “International day for elderly (1 oktober)” Etc etc for at nævne et par – Og dagen idag som bÃ¥de er “International Womens rights day” og “International pandekage dag” Sidst nævnte synes jeg ekstremt godt om, sÃ¥ den støtter jeg op om med en lækre hjemmelavede pandekager og dertil hørende anretning! Glædelig International pandekage dag derude.

Jeg er desværre ikke den store vanillecreme´s fan, så da jeg forleden susede igennem Spis Bedre´s seneste udgivelse, så jeg nogle boller jeg tænkte lød meget lækre, omend modificerede lidt. Så jeg forsøgte mig lidt frem og lavede de her fastelavnsboller.

Jeg elsker kanelsnegle, især hvis de smager af alle de gode julede krydderier, som kardemomme og kanel, mmmm, efter jeg er stødt på mill & mortar, morter jeg selv både kanel og kardemommen, og det gir en ganske anden kanelsnegl, jeg siger jer, der er smæk på kardemommen, på den fede måde!!

Jeg har fået mange henvendelser fra læsere der gerne ser jeg lægger lidt flere dessert opskrifter op, gerne ligeså velsmagende som mine andre opskrifter, skrev en . En anden så gerne de var nemme, men det er lidt relativt hvad man anser for nemt, men er man lidt magelig anlagt lisom jeg, tror jeg denne vil falde i god jord. Den smager henrivende, og er temlig ligetil! Der kan serveres mangt og meget til, alt fra is og sorbet, til friske frugter eller en coulis måske. Der er gudskelov ingen regler.

Jeg har rigtig længe gerne ville forsøge mig med is på creme fraiche, så jeg har forsøgt mig lidt frem på det seneste, ikke mindst fordi jeg havde en 10 liters bøtte af den gode slags stående. Og for at gøre det rigtig interessant pelsede jeg lige citronmelissen! Stakkels plante Men godt smagte det! Så det er nok ik sidste gang den skal vogte bladene!

En af mine sommer traditioner er at fÃ¥ en god ny kartoffel, med lidt peberrod og gaffelbittar, grundet travlhed, ja sÃ¥ har jeg ikke kunne nÃ¥ det før nu, men for søren, det smager jo suverænt alligevel… Mmmmm. Og nye Jordbær, for dælen, der er ikke meget der overgÃ¥r det!

På det seneste har det været lidt stille i mit panna cotta skabelses sind, desværre, men forleden kom jeg på en ny model, nemlig kokos panna cotta´en, den dufter og smager af asiatiske himmelstrøg, og den dejlige fløjlsbløde kokoskomponent var superb!

En, synes jeg, let, og rigtig lækker dessert, mazarin (kager/tærter) skal efter min mening ikke være mere smør end marcipan, derfor er denne rigtig lækker lun, fordi den ikke er sådan en fedtet fætter, og så smager den af marcipan!

Julevafler, en alletiders julelækker pendant til dens noget tungere fætter, æbleskiven. Jeg elsker vafler, men med lidt kanel og julesirup så er den perfekt som jule redigeret julevaffel.

En fin fin pendant til den traditionelle ris a l´amande, prøv ris a l´amande med den rigtige italienske amarena, eller en blodappelsin´s reduktion og bliv hyllet ind i julestemningen fra sydligere himmelstrøg…

Her får i min version på en god, gammel kending, nemlig krydderkagen. Jeg har spice´t min op med chilisukker, ingefær, appelsinsaft, hasselnødder og julesirup, jeg synes den gammeldags version var lidt for 2-dimensionel. Og i disse kolde tider skader hverken chili eller ingefær, de hjælper begge med at rense ud og gi varme. Så tag bare et stykke mere, hvis der er lidt fodkoldt =P

En overdÃ¥dig gulerodskage, og helt uden fedtstof i dejen! Nu har jeg sÃ¥ overgjort det med smørcreme og chokolade “crumble” istedet. Den har godt af at stÃ¥ natten over og “samle” sig!