Faster Philip / Kærlighed - DEN vigtigste ingrediens!

Jeg var beordret ud i at lave en rejecocktail til nytår, og som den gode vært jeg forsøger at være, så gjorde jeg selvfølgelig det. Men jeg ændrede lidt i den, og serverede også lidt kammuslinger til, men lavede en traditionel thousand island dressing til, man må ik bevæge sig fra langt fra den originale =D

Jeg syntes jeg havde lyst til fisk, fugl og kvæg… Og hvad gør man så? Ja så må man jo finde på noget hvor man får lidt af det hele, så det blev til bruschetta med variation, og det var slet slet ikke så tosset!

En super simpel og velsmagende forret´s opskrift, den går også fint som napper! Hvis man husker hvordan sildepostej smagte, vækker denne nok minder!

På det seneste har det været lidt stille i mit panna cotta skabelses sind, desværre, men forleden kom jeg på en ny model, nemlig kokos panna cotta´en, den dufter og smager af asiatiske himmelstrøg, og den dejlige fløjlsbløde kokoskomponent var superb!

Velvære i en lille lækker form, fungerer både til morgenmad eller forret, ja hele dagen faktisk! Min mormor lavede altid de her om søndagen, de var bare med croutoner, men det blir altså en tand for fedt for mig.

De af mine læsere der kiggede sulten med, i sommers da jeg skrev om min Eazy breazy pizza, får nok en rigtig glædelig gastronomisk oplevelse ud af at kigge med på denne opskrift, det er nemlig vers. 2.0 af nem pizza, og modsat mange andre opfølgere, er denne fantastisk.

Jeg lå inde med et par finger-lime, og anede ikke hvad jeg dog skulle stille op med dem, men nogen gange blir en ret bygget op om noget andet, og idag blev det til at finger-lime kaviaren skulle bruge skaldyrspaté. Så sådan en rørte jeg da lige sammen. Til stor glæde for de spisende og finger-limen.

I min verden er sådan en her wienerbørge, en herlig ret, kraftspillet mellem gaffelbitar, peberrod og flødesauce er eminent, jeg er ik så god til kapers, så de er strøget fra tallerkenen i denne version. Jeg panerer heller ikke schnitzlen, det blir mig alt for fedt! Så hellere gå ned til slagteren og købe en rigtig god og mør schnitzel og stege den kort istedet, så den stadig saftig, mør og smagsfuld.

En let lille lækker himmerigsmundfuld, eller en stor hvis man laver den til hovedret evt i en bagekartoffel! Jeg er ret begejstret ved kompositionen mellem avocado og laks, men sockeye laks som jeg har brugt er heller ikke ligeså fed som en alm laks. Prøv den!!

Søndags suppen er på årets anden søndag godt med synes jeg, en dejlig suppe, og i særdeleshed også for dem der ikke er så gode til fiskesupper! Kraftig og cremet, med godt af hvidløg, det noget der varmer!

Jeg kom lige tilfældigt forbi min slagter, og han havde sørme suppeben og kalveben, som havde godt med kød på, og med et stod aftensmaden på suppe, supersuppe, nu da det er rimlig meget under frysepunktet er den her suppe, fænomenal, den varmer helt ind i den gamle marv gør den!!

Med et glas champagne toppet op med friskpresset appelsinjuice (Buck fizz), er dette en morgenmad der er egnet for guder! Og også ganske god for en der har festet tilpas meget nytårsaften. Godt Nytår Allesammen!

En af de små hygge nygge ting der hører efteråret og starten af julemåneden til er efter min mening bagte kastanjer, der er ikke noget hyggeligere end at tage kastanjerne ud af ovnen og den søde duft breder sig, og pakke dem op og spise dem med en rørt smør, mmmmmmm.

Follow-up opskrift fra gårdsdagens ret, den blev i en snild hurtig håndevending lige lavet om til en lækker, rustik og fyldig, chicken noodle soup. Min amerikanske veninde siger altid at “chicken noodle soup, cures everything, its scientifically proven!” Jeg tror på hende meget langt hen ad vejen. Jeg har også tænkt meget over at få udnyttet mine rester på det sidste, det har jeg nu altid, men tror absolut ikke det er sidste gang i kommer til at se en dobbelt opskrift fra min hånd!

En super simpel, nem, og overdådigt velsmagende ret af en kylling rest. Jeg elsker samspillet mellem ricotta´en og kyllingen, meget frisk og fyldig. Tomatsaucen og parmesanen er prikken over i´et. Endnu en ret der klassificerer sig til “spare” sektionen. Og som kan bruges både som forret og hovedret.