Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

OvenpÃ¥ forledens “tendercrisp” eventyr, pÃ¥ rasp og urter…. FIk jeg lisom mod pÃ¥ lidt mere, mere smag, mere mad! Og sÃ¥ skulle de altsÃ¥ laves i friture, bÃ¥de kyllingenuggets, og fritter! SÃ¥ hele 3 versioner mayo blev det til, 3 versioner kyllingenuggets, og dog kun 1 version kartofler, dog den bedste! Klik ind og læs mere…

Forleden havde jeg fornøjelsen af, langt om længe at møde Morten fra Grydeskeen.dk i egen høje og levende person. Den stod pÃ¥ Fois gras sauce, Nyretapper, og langtidsstegt gÃ¥sebryst – og et brød der skulle brydes.

Ovenpå Julens fede mad, og nytårets udskejelser er vi tilbage i hverdagskøkkenet! Ahhh, det har alligevel været lidt savnet! Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg ikke er ligeså god til at bage som jeg er til at lave mad, derfor finder jeg tit på retter der pænt hopper over elementet at lave en dej. Og denne ristærte opskrift er ingen undtagelse, og ærligt talt, så synes jeg ristærte er fænomenal uden en tyk kant af brød! Og mulighederne til både brug og indhold er usandsynligt vidtrækkende! Prøv den!

Indimellem, kaster jeg mig ud i længerevarende køkkeneventyr, og derfor er det altid rart at have en nem, velsmagende opskrift i baghånden, og det gør slet ikke noget den også kan kombineres med lidt drikkeligt! Kartoffel blinis med laks, er nemlig fortrinlige som hyggelige before dinner Snacks / drinks.

Marinerede og grillede rejer, i alle afskygninger og størrelser, er noget jeg rigtig godt kan li, i det hele taget er jeg ret glad ved de fleste skaldyr. Serveret med en bagt kartoffel, lidt kryddersmør, eller aioli og et godt brød, er der ikke meget der hamler op med skaldyr.

Jeg elsker simpelthen de her små fiske frækkerter, om de er lavet på torsk eller krabbe, er de himmelske! Krydrede, gode og smagsfulde, og meget meget nemme at lave. Fishcakes skal helst spises lige når de er lavet, jeg synes ik de smager ligeså godt kolde, men det er en smagssag.

Jeg var beordret ud i at lave en rejecocktail til nytår, og som den gode vært jeg forsøger at være, så gjorde jeg selvfølgelig det. Men jeg ændrede lidt i den, og serverede også lidt kammuslinger til, men lavede en traditionel thousand island dressing til, man må ik bevæge sig fra langt fra den originale =D

Jeg syntes jeg havde lyst til fisk, fugl og kvæg… Og hvad gør man sÃ¥? Ja sÃ¥ mÃ¥ man jo finde pÃ¥ noget hvor man fÃ¥r lidt af det hele, sÃ¥ det blev til bruschetta med variation, og det var slet slet ikke sÃ¥ tosset!

En super simpel og velsmagende forret´s opskrift, den går også fint som napper! Hvis man husker hvordan sildepostej smagte, vækker Røget ørredpate nok glædelige minder!

Velvære i en lille lækker form, fungerer både til morgenmad eller forret, ja hele dagen faktisk! Min mormor lavede altid de her om søndagen, de var bare med croutoner, men det blir altså en tand for fedt for mig.

De af mine læsere der kiggede sulten med, i sommers da jeg skrev om min Eazy breazy pizza, får nok en rigtig glædelig gastronomisk oplevelse ud af at kigge med på denne opskrift, det er nemlig vers. 2.0 af nem pizza, og modsat mange andre opfølgere, er denne fantastisk.

Jeg lå inde med et par finger-lime, og anede ikke hvad jeg dog skulle stille op med dem, men nogen gange blir en ret bygget op om noget andet, og idag blev det til at finger-lime kaviaren skulle bruge skaldyrspaté. Så sådan en rørte jeg da lige sammen. Til stor glæde for de spisende og finger-limen.

En let lille lækker himmerigsmundfuld, eller en stor hvis man laver den til hovedret evt i en bagekartoffel! Jeg er ret begejstret ved kompositionen mellem avocado og laks, men sockeye laks som jeg har brugt er heller ikke ligeså fed som en alm laks. Prøv den!!

Søndags suppen er på årets anden søndag godt med synes jeg, en dejlig suppe, og i særdeleshed også for dem der ikke er så gode til fiskesupper! Kraftig og cremet Hummerbisque, med godt af hvidløg, det noget der varmer!

Jeg kom lige tilfældigt forbi min slagter, og han havde sørme suppeben og kalveben, som havde godt med kød på, og med et stod aftensmaden på suppe, supersuppe, nu da det er rimlig meget under frysepunktet er den her suppe, fænomenal, den varmer helt ind i den gamle marv gør den!!