Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Ramsløget er i fuld flor, rødfisken lige landet, og radiser saftspændte og smagsfulde, meget bedre betingelser får en frisk fennikel og en rest hvidkål ikke får at være med på noderne.

Ravioli har altid tiltalt mig, med deres dejlige fyld og utallige variationer – her fÃ¥r i mit bud pÃ¥ en ravioli version som er “lige nu” nemlig med ramsløg og butternut græskar.

Jeg savner sommeren, eller det som skulle have været sommer sidste år, og når den følelse lisom får et solidt greb om mig, må jeg bare igang med mad der minder om sommer, for mig er spyd noget der minder lidt om sommer, kolde øl, og grillning. Så her midt i April er det blevet lidt sommer agtigt hos Faster Philip.

Jeg kan godt li en god burger! Men hvad er en god burger egentlig? For mig handler det ikke om hvor meget ost og bacon der kan stoppes ind i den. Men mere om harmonien og smagsnuancerne. I denne fedtfattige, smagsfulde og lidt anderledes burger, hænger tingene smagsmæssigt rigtig godt sammen. Og så er den lidt asiatisk i smagen. Mmmm!

Den iagtsomme læser har nok lagt mærke til at jeg har et godt øje til kødboller, så hvad er mere nærliggende end en kødbolle sandwich? Jeg kan ikke komme på det! Så med italien i tankerne, kreerede jeg denne lille smækre frokost sag!

I rækken af sære udskæringer, jeg for tiden fÃ¥r fingrene i, følger denne smagsfulde, smørmøre “to die for” langtidsbraiserede kalvetunge! I tror det er løgn sÃ¥ god denne opskrift er! Jeg har aldrig været særlig meget for udskæringer som mange vil betegne som “indvolde” men den kalvetunge her blæste mig fuldkommen omkuld!

Endnu en burger version, fra mit ydmyg køkken! Den faste læser vil nok have bidt mærke i at jeg godt kan lide burgere, og i mange forskellige afskygninger, denne gang med sprødstegte champignon, knasende bacon, hvid castello, bløde løg og en god hvidløgsmayo. Mmmmm, ikke dårligt, ikke dårligt!

Back in the days, da jeg gik i skole og havde hjemkundskab, ca. 15-16 år siden, lavede vi en ret der mindede utroligt meget om denne, jeg har kontaktet min daværende lærer pr. mail en snes gange, men intet svar Så den blir pr. gefühl, Det skal jeg lige hilse og sige kan være ret svært efter 15 år. Men det gik nu alligevel helt fint. Omend den var slightly forandret. Det kunne nu have være sjovt med den rigtige opskrift.

OvenpÃ¥ forledens “tendercrisp” eventyr, pÃ¥ rasp og urter…. FIk jeg lisom mod pÃ¥ lidt mere, mere smag, mere mad! Og sÃ¥ skulle de altsÃ¥ laves i friture, bÃ¥de kyllingenuggets, og fritter! SÃ¥ hele 3 versioner mayo blev det til, 3 versioner kyllingenuggets, og dog kun 1 version kartofler, dog den bedste! Klik ind og læs mere…

Nu er det ikke meget jeg kommer hverken på McDonalds eller Burger King, men forleden var jeg altså forbi en Burger King, og der faldt valget på en Tendercrisp chicken (Et eller andet) burger. Jeg kunne rigtig godt lide ideen om et saftigt mørt indre, og sprødt crispy ydre, jeg synes dog paneringen var lidt kedelig, så den piftede jeg op, i min egen version af en kyllingenuggets. Friske urter, godt med hvidløg, lidt sprøde kartoffelbåde og en hjemmelavet tomatsauce, lidt aioli, og sprøde lækre kyllingenuggets i urtepanering ikke dårligt, ikke dårligt!

Jeg savner sommeren, gevaldigt meget, og dertil har jeg i lange tider undret mig over der ikke findes en kartoffelsalat fra italien, forgæves har jeg ledt og ledt, suk! Men det ligger ikke til mig at give op, så jeg lavede en selv! Og til en smagsfuld salat hører en saftig, mør og smagsfuld bøf. Så jeg fik min fabelagtige slagter til at skære mig en kæmpebøf af en hel tyksteg som jeg eftermarinerede i citron, urter og hvidløg! Dertil serverede jeg hjemmekomponeret Italiensk kartoffelsalat.

En hurtigere og lidt mere rustik version af beauf stroganoff, men smagen er alligevel helt i top! I disse vinter tider, er det rart med noget solidt husmandskost! Men hvis man er modig kan man sagtens spice beauf stroganoff op med lidt chili og hvidløg!

I disse kolde vinter dage, er der ikke noget som en kalkun curry der sætter gang i systemet, man kan lave denne curry mild, medium eller stærk stærk! Det kommer kun an på hvor gavmild man er med cayennepeberen.

Forleden havde jeg fornøjelsen af, langt om længe at møde Morten fra Grydeskeen.dk i egen høje og levende person. Den stod pÃ¥ Fois gras sauce, Nyretapper, og langtidsstegt gÃ¥sebryst – og et brød der skulle brydes.

Suppe findes i mange afskygninger og en myriade af versioner, smage og ingredienser. Jeg besluttede mig for at reducere min gammeldags oksekødssuppe til et absolut minimum, for at lade suppegrønt simre deri, til møre og smagsfulde. Jeg lÃ¥ inde med et par øko halal kalve ribeyes, og havde absolut ingen intentioner om at de skulle endes deres dag ved at blive kogt! SÃ¥ det blev til en noget anderledes version oksekødssuppe, klik ind og læs mere….