Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Da jeg var barn, lavede min mor altid sÃ¥dan en her til mig nÃ¥r jeg havde 1/2 Ã¥rs fødselsdag, jooo det var store ting at blive 8 1/2 og det skulle skam fejres! Jeg har tweaket den lidt og tilsat rødløg, og serveret pÃ¥ mit ostebrød. En herlig morgenmadsbid, eller snack, sÃ¥gar en let frokost ovenpÃ¥ en lang aften – en Mand-wich!

Jeg elsker en god skive brød, med en smagsfuld ost – men med denne finurlige chutney, som oser af umami, blir godt brød, med gode oste bare bedre!! Tomatens syrlighed, mod rabarberens sødme, og det spidse fra løget og eddiken = rigtig god kombination!!

Nu har jeg lagt gebis til mangt en svinekæbe – nu kom turen til havtaskekæberne – her stegt i baconfedt, for at tilføre dybde og smag – anrettet pÃ¥ en bund af sprød frisk citronmarineret pære og radise – havtaskekæberne nænsomt krydret med piment de espelette.

En nye og mere sæsonrigtig version af Citronmuffins, denne gang inspireret af Mads Madglads version af citronmuffins – som præsenterer rabarber curd i hovedrollen – og det er slet ikke sÃ¥ ringe! Jeg lavede lidt om og tilsatte en fræk icing!

Endnu en variant af verdens nemmeste brød, denne gang i en ganske anden farve og med en helt anden smag – jeg har nemlig tilsat maltekstrakt og det blev det slet ikke værre af – tværtimod!! En hurtig søgning pÃ¥ google afslørede ret sørgeligt at der ikke er mange der bager med malt, hvilket jeg gerne vil slÃ¥ et slag for, det er nemlig himmelsk! Den let bitre, karamelliserede smag og duft, gør samspillet smør og brød fabelagtig godt! Prøv det hvis du tør – det er meget vanedannende!

For noget tid siden løftede jeg sløret for morgenmads-mælk, planen var det skulle have været brugt til flere forskellige lækkerier, men jeg kom til at drikke det hele – denne gang undlod jeg at smage pÃ¥ det og fik lavet morgenmads-mælk-is! Uhmmmm det var deeeeelicious!!

Forleden skrev jeg om en særdeles lækker smagning, forudsagt man kan lide oste! Jeg og en hÃ¥ndfuld madbloggere var blevet inviteret til smagning pÃ¥ roskilde dyreskue – for at smage pÃ¥ Arla´s fineste. Jeg fik lov at “stikke” af med en “gnalling” for at lære den bedre at kende i hjemlige omgivelser.

Jeg har bagt utallige versioner af pitabrød, som jeg ikke rigtig var tilfreds med! SÃ¥ jeg satte mig for at udvikle min egen, og det skulle vise sig den blev bedst med ølandshvede! Et dejligt blødt, luftigt og lækkert pitabrød er blevet til – og sÃ¥ det til med overordentligt nemt!

Det nemmeste brød blev lige en tand mere smagsfuldt, denne gang med kombinationen af kærnemælk og den formidable ølandshvedes lækre rustikke smag – vi er ikke helt deroppe hvor vi kan kalde det et surdejsbrød men det hjælper bestemt pÃ¥ det!

Egentlig skulle det jo have været er ærke traditionel Key Lime Pie, men da det er lettere umuligt at opstøve “Key Lime” i Dk, sÃ¥ mÃ¥tte jeg jo klare mig uden – det forlyder dog at “Key Lime´n” er mere aromatisk end de persiske limes vi har mulighed for at købe herhjemme. I “gamle dage” bagte man faktisk ikke tærten, der “syrnede” fyldet sig selv, der skete en kemisk reaktion lime saft og kondenseret mælk imellem. I vore dage hvor man ikke skorter pÃ¥ sikkerheden bager man den lige engang! Æg er dødsens farligt jo!! Key Lime Pie er ogsÃ¥ den eneste kage der er af senatet udnævnt som “Official Pie of the State of Florida” pr. 1 Juli 2006. SÃ¥ sæt tænderne i en gammel Amerikansk kending – Lime Pie – dog uden Key.

Det nyeste skud pÃ¥ stammen i min række af brød bagt i gryde, ostebrød… Hold nu op hvor er det godt, duften af ost og friskbagt brød der lifligt blander sig insisterende under bagningen er usædvanlig uimodstÃ¥elig! Versionen her er med en chili gouda, som i sig selv ogsÃ¥ er super lækker, men i brødet her nÃ¥r den nye højder!

Har man tÃ¥lmodighed til at vente et lille døgns tid pÃ¥ sin koldskÃ¥l, bliver ens gane til gengæld ogsÃ¥ forkælet 10 fold – cremen af koldskÃ¥l smager af sommer, sol, og gode rÃ¥varer, opsummeret i en fabelagtig konsistens!

NÃ¥r man sÃ¥dan er igang med hovedrengøring, sÃ¥ kommer man unægteligt ogsÃ¥ til en kummefryser, som gemmer pÃ¥ usædvanligt mange spændende sager – jeg fandt blandt andet en okseskank – jeg synes alligevel osso buco var lige at strække den i den her varme, sÃ¥ jeg lavede da bare en sylte istedet og serverede sennepssalat og en fræk syltet gulbede/appelsin til – meget lækkert og meget sommerligt!

NÃ¥r nu lysten til en dessert melder sig, og man ikke lige har oceaner af tid inden man døøøør af hunger efter noget sødt, for det har jeg altsÃ¥ oplevet et par gange kan jeg godt sige jer! SÃ¥ har jeg lavet en dejlig opskrift pÃ¥ noget af det nemmeste, dejligste og lækre – rabarbertrifli, og det tager ikke meget mere end 8 1/2 min. at lave – bum bummelum!

Forleden var jeg blevet inviteret til en smagning af Arla Unika, oste som bliver produceret i et meget lille omfang – men ogsÃ¥ som kun meget fÃ¥ for lov at købe. Vi taler de ypperligste restauranter only!