Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Jeg har i flere måneder rodet med den bedste tilberedning af flæskesteg, og det har afstedkommet en hel del ben og sidetrim – som jeg simpelthen ikke kunne få mig selv til at smide ud – så jeg lavede da tandoori gris! Mørt, lækkert, smagsfuldt og saftigt tandoori grissebasse kan jeg godt hilse og sige!

Jeg har bagt utallige versioner af pitabrød, som jeg ikke rigtig var tilfreds med! Så jeg satte mig for at udvikle min egen, og det skulle vise sig den blev bedst med ølandshvede! Et dejligt blødt, luftigt og lækkert pitabrød er blevet til – og så det til med overordentligt nemt!

Jeg savner sommeren, eller det som skulle have været sommer sidste år, og når den følelse lisom får et solidt greb om mig, må jeg bare igang med mad der minder om sommer, for mig er spyd noget der minder lidt om sommer, kolde øl, og grillning. Så her midt i April er det blevet lidt sommer agtigt hos Faster Philip.

Jeg savner sommeren, gevaldigt meget, og dertil har jeg i lange tider undret mig over der ikke findes en kartoffelsalat fra italien, forgæves har jeg ledt og ledt, suk! Men det ligger ikke til mig at give op, så jeg lavede en selv! Og til en smagsfuld salat hører en saftig, mør og smagsfuld bøf. Så jeg fik min fabelagtige slagter til at skære mig en kæmpebøf af en hel tyksteg som jeg eftermarinerede i citron, urter og hvidløg! Dertil serverede jeg hjemmekomponeret Italiensk kartoffelsalat.

Nogen gange hungrer mit sind og min mave efter mere eksotiske retter, denne gang, blev det til en helt og aldeles hjemmekreeret kebøf! En smagsfuld & godt marineret mør bøf på et leje af bulgursalat og en fræk salsa, lavet på fersken og peppadews.

Jeg holder meget af en god salad nicoise, men jeg havde ikke lige lyst til fisk, så jeg lavede en model med fugl istedet, dejligt med lidt forandring.

Jeg var beordret ud i at lave en rejecocktail til nytår, og som den gode vært jeg forsøger at være, så gjorde jeg selvfølgelig det. Men jeg ændrede lidt i den, og serverede også lidt kammuslinger til, men lavede en traditionel thousand island dressing til, man må ik bevæge sig fra langt fra den originale =D

I anledning af den næsten og meget savnede sommer lavede jeg en anderledes tabouleh´ish nem salat, med en lille fyr der hedder perlebyg, som er lidt mere saftig end bulgur eller cous cous, mulighederne for brug er perlebyg er utallige. Prøv det!

Da det nu har været koldt, gråt, og generelt bare meget vinter agtigt de seneste måneder, kan jeg godt mærke jeg savner sommeren, og alle de gode råvarer sommeren byder på, så i mit store savn, forsøgte jeg at bikse en sommer´sk salat sammen, det gik rigtig godt!! Jeg blev helt solrig indeni, af laksen og radisen, prøv den hvis du også trænger til et skud sommer i spiselig form.

Version 2 af bøfsalat´en, jeg synes personligt denne version er lidt mere frisk, og så er den uden croutoner!

Stakkels alle os, skybrud? Det som om guderne ik er helt indforstået med at verdens første grill føljeton skal blive til noget. Jeg er trukket indenfor igen, og denne gang faldt valget på en sommerlig og dejlig ceasar salad, jeg beklager, og krydser fingre for at Grill føljeton´en kan fortsætte imorgen, hvor den står på en opskrift der vil tage pusten fra jer!

En herlig måde at få både grønt og kød, nemt, hurtigt og velsmagende. Hvis man ikke er til avocado, kan man evt prøve med grillet mango og måske lidt chili for rigtig at få gang i umami´en, men der er jo ingen regler, marineret blomkål eller bønner kan også bruges!

Efter ganske mange opfordringer lægger jeg opskriften på min tomatsalat op. Den på billedet er den udvidede model med lidt inspiration fra caprese.