Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Min passion for kæber, har nået nye højder! Denne gang har jeg slået min kærlighed på kalvekæber, som efter min mening smager af lidt mere og har en lidt dybere smag, end svinekæberne og konsistensen tiltaler mig. Så jeg mexi-style braiserede dem, og gav den alt hvad den ku trække, og kom sku også til at lave avocado fritter, sikke noget! Jeg fik også smagt på et par gode kolde cerveza undervejs, det eneste der manglede var en varm strand, og en meget meget stor hat!

Forleden introducerede jeg min Vildsvineburger, den lader til at falde i god jord, ikke mindst pga. vildsvinet, men der er flere der har vist interesse for den gyldne skinnende burgerbolle den er samlet imellem, så opskriften på burgerboller skal i da også have!

Da jeg var barn, lavede min mor altid sÃ¥dan en her til mig nÃ¥r jeg havde 1/2 Ã¥rs fødselsdag, jooo det var store ting at blive 8 1/2 og det skulle skam fejres! Jeg har tweaket den lidt og tilsat rødløg, og serveret pÃ¥ mit ostebrød. En herlig morgenmadsbid, eller snack, sÃ¥gar en let frokost ovenpÃ¥ en lang aften – en Mand-wich!

Jeg savner sommeren, eller det som skulle have været sommer sidste år, og når den følelse lisom får et solidt greb om mig, må jeg bare igang med mad der minder om sommer, for mig er spyd noget der minder lidt om sommer, kolde øl, og grillning. Så her midt i April er det blevet lidt sommer agtigt hos Faster Philip.

For lidt tid siden stiftede jeg og mine smagsløg kendskab til nogle rodfrugtschips som bare var gode! De hedder Tyrrell´s, og smager efter min mening rigtig rigtig godt, der er både gulerodschip, rødbedechips, persillerodschips og kartoffelchips i posen, det eneste minus de havde var prisen. Så jeg satte mig for at gøre dem kunsten efter, der var lidt forsøg indblandet, men synes selv jeg nåede frem til et særdeles hæderligt resultat.

OvenpÃ¥ forledens “tendercrisp” eventyr, pÃ¥ rasp og urter…. FIk jeg lisom mod pÃ¥ lidt mere, mere smag, mere mad! Og sÃ¥ skulle de altsÃ¥ laves i friture, bÃ¥de kyllingenuggets, og fritter! SÃ¥ hele 3 versioner mayo blev det til, 3 versioner kyllingenuggets, og dog kun 1 version kartofler, dog den bedste! Klik ind og læs mere…

Nogle af mine dejlige venner, som kommer fra holbæk, har fÃ¥et den skønne vane af lægge vejen forbi Søren Wiuffs butik – Lammefjordens guld, nÃ¥r de nu kommer pÃ¥ besøg, denne gang var der bÃ¥de frisk opgravede hvidløg, gulerødder, et særdeles velduftende knoldselleri og sidst med ikke mindst blÃ¥ kartofler – og dem mÃ¥tte jeg jo prøve at lave chips af, de blev bÃ¥de gode, sprøde og dekorative!

Nu er det ikke meget jeg kommer hverken på McDonalds eller Burger King, men forleden var jeg altså forbi en Burger King, og der faldt valget på en Tendercrisp chicken (Et eller andet) burger. Jeg kunne rigtig godt lide ideen om et saftigt mørt indre, og sprødt crispy ydre, jeg synes dog paneringen var lidt kedelig, så den piftede jeg op, i min egen version af en kyllingenuggets. Friske urter, godt med hvidløg, lidt sprøde kartoffelbåde og en hjemmelavet tomatsauce, lidt aioli, og sprøde lækre kyllingenuggets i urtepanering ikke dårligt, ikke dårligt!

Indimellem, kaster jeg mig ud i længerevarende køkkeneventyr, og derfor er det altid rart at have en nem, velsmagende opskrift i baghånden, og det gør slet ikke noget den også kan kombineres med lidt drikkeligt! Kartoffel blinis med laks, er nemlig fortrinlige som hyggelige before dinner Snacks / drinks.

Jeg gÃ¥r altid og sysler med en eller anden ide om hvordan jeg kan lave mit eget dit og dat. Idag kom turen til tomat tapenaden, men midt i det hele kom ideen om tomat koncentrat og tomat pasta ind i billedet. Jeg lavede 2 forskellige versioner, som smagte overraskende forskelligt, klik ind og læs mere….

Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg hverken er særlig god til mørk chokolade eller nutella, men derimod er jeg ret vild med hasselnødder og især ristede, og de smager lidt af nutella. Men det er altså noget ganske andet når man selv har plukket nødderne, tørret dem, og knækket dem 1 år senere, og nu vælger og smide dem i sin helt egen nøtella. Denne nøtella, smager intet mindre end fantastisk, cremet, lækker og smagsfuld, og en lille smule crunchy, mmmmm, på en god kartoffelbolle, er det simpelthen himmelsk!

Jeg elsker simpelthen de her små fiske frækkerter, om de er lavet på torsk eller krabbe, er de himmelske! Krydrede, gode og smagsfulde, og meget meget nemme at lave. Fishcakes skal helst spises lige når de er lavet, jeg synes ik de smager ligeså godt kolde, men det er en smagssag.

Jeg syntes jeg havde lyst til fisk, fugl og kvæg… Og hvad gør man sÃ¥? Ja sÃ¥ mÃ¥ man jo finde pÃ¥ noget hvor man fÃ¥r lidt af det hele, sÃ¥ det blev til bruschetta med variation, og det var slet slet ikke sÃ¥ tosset!

En super simpel og velsmagende forret´s opskrift, den går også fint som napper! Hvis man husker hvordan sildepostej smagte, vækker Røget ørredpate nok glædelige minder!

Velvære i en lille lækker form, fungerer både til morgenmad eller forret, ja hele dagen faktisk! Min mormor lavede altid de her om søndagen, de var bare med croutoner, men det blir altså en tand for fedt for mig.