Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Når det nu rigtig er koldt og bider i huden udenfor lisom idag! Så er der ikke noget der slår en lækker cremet og smagsfuld skål suppe! Jeg kom forbi et super lækkert stort økologisk butternut græskar i lørdags til den nette pris af 22,- så det måtte jeg ha, så jeg kunne lave suppe! Jeg har i noget tid syslet med den her opskrift – men nu er den som den skal være, så nu kan i også få glæde af den! Dejlig nem, lækker og cremet!

Når man som jeg laver en ordentlig skudefuld hønsekødssuppe af min. 2 kyllinger og dertilhørende suppe grønt – finder man ud af at man ikke skal fryse suppe grønt´en med når man smider den overskydende suppe i fryseren – for det bliver en noget slatten og kedelig omgang grønt når du genopvarmer den. Så istedet fandt jeg på at udnytte den. Så tager man kødet fra, og sier suppen ren for grønt, kan man snildt udnytte suppegrønten til en cremet, fyldig og smagsfuld suppe – som er mange længder bedre en genopvarmet suppegrønt som har været forbi fryseren en rum tid.

På trods af den gængse mening og opfattelse – synes jeg grønne asparges smager af mere og bedre end hvide. Hvorfor jeg selvklart komponerede en suppe som tillod den grønne asparges af brilliere og rigtig komme til sin ret. Lidt liret anretning indebar baconsmør og blå kartoffelboller.

Suppe findes i mange afskygninger og en myriade af versioner, smage og ingredienser. Jeg besluttede mig for at reducere min gammeldags oksekødssuppe til et absolut minimum, for at lade suppegrønt simre deri, til møre og smagsfulde. Jeg lå inde med et par øko halal kalve ribeyes, og havde absolut ingen intentioner om at de skulle endes deres dag ved at blive kogt! Så det blev til en noget anderledes version oksekødssuppe, klik ind og læs mere….

Den faste læser vil måske huske en tidligere version af kartoffel- porresuppe, som havde base i kogevandet fra en hamburgerryg. Denne gang er vi en det helt rene og simple hjørne i stedet, smag af kartofler og porrer. Prøv den, den er nem, cremet og smagsfuld! Og passer fint til en dejlig søndag i advent, hvor man bare gerne vil have en suppe og varme sig på!

Her forleden dag da det ruskede og regnede som ind i h******, måtte jeg ha lidt suppe og varme mig på, og havde for nyligt produceret en ret stor mængde broccolisalat, så lå inde med en del stokke, som jeg jo ligeså godt kunne finde brug for, voila – broccolisuppe.

En hyggelig lækker sommerret, hvis man kan li muslinger er det her, efter min mening den bedste dampede muslinger version. Server med en god chablis eller sancerre, evt kunne man røre en aioli til!

En ganske simple og dejlig fyldig suppe, jeg er ret begejstret for den søde kartoffels smag og konsistens, derfor var det meget nærliggende at komponere en suppe med den i hovedrollen. Ovnstegt kyllingebryst er heller ik at kimse af, slutresultatet er en noget mere saftig og mør bid kylling end hvis de blir stegt på traditionel vis.

Jeg er blevet rigtig, rigtig glad for suppe, det er nemt, lækkert, og nærende, jeg ved ikke om sundt lige er at strække den lidt rigeligt, men godt er det! I det her kolde vejr, og når man har tiden til at suppen kan koge godt igennem, er der intet bedre i min verden. Man får hele fornøjelsen af dufte, smage og varmen helt ud i fingerspidserne. Her får i min version af en lidt grovere gullaschsuppe.

Søndags suppen er på årets anden søndag godt med synes jeg, en dejlig suppe, og i særdeleshed også for dem der ikke er så gode til fiskesupper! Kraftig og cremet Hummerbisque, med godt af hvidløg, det noget der varmer!

Follow-up opskrift fra gårdsdagens ret, den blev i en snild hurtig håndevending lige lavet om til en lækker, rustik og fyldig, chicken noodle soup. Min amerikanske veninde siger altid at “chicken noodle soup, cures everything, its scientifically proven!” Jeg tror på hende meget langt hen ad vejen. Jeg har også tænkt meget over at få udnyttet mine rester på det sidste, det har jeg nu altid, men tror absolut ikke det er sidste gang i kommer til at se en dobbelt opskrift fra min hånd!

Uha uha uha, hvis man er til spicy, så det her suppen. Mozzarella blandingen gir et lækkert blødt, frisk indslag til den cremede suppe, og den saftige marinerede kylling. Server med en champagne fx. det gjorde vi og det var herligt!

Lidt 80´er skal man lave ind imellem, så her er en lækker lille sup´sk forret som man kan brilliere med når opfindsomheden glipper, og hvis man tør kan man prøve den med vodka…

Kartoffel – Porresuppe, enten elsker man den eller så hader man den, jeg vil dog mene at denne opskrift burde kunne vende selv den mest inkarnerede modstander. Og jeg elsker kartoffel-porresuppe – det er helt klart noget af det jeg forbinder med efterår, vinter, og hygge!

Jordskokke en cremet lille knold der smager lidt af nød, i en suppe??? Jovist og ja gu smager det godt jordskokkesuppe, det mest kræsne menneske jeg kender spiste op!!! På trods af han nærmest ik spiser andet end kød, så borger det da temmelig godt for kvaliteten….