Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

NÃ¥r det nu rigtig er koldt og bider i huden udenfor lisom idag! SÃ¥ er der ikke noget der slÃ¥r en lækker cremet og smagsfuld skÃ¥l suppe! Jeg kom forbi et super lækkert stort økologisk butternut græskar i lørdags til den nette pris af 22,- sÃ¥ det mÃ¥tte jeg ha, sÃ¥ jeg kunne lave suppe! Jeg har i noget tid syslet med den her opskrift – men nu er den som den skal være, sÃ¥ nu kan i ogsÃ¥ fÃ¥ glæde af den! Dejlig nem, lækker og cremet!

Dekonstrueret Hønsekødssuppe NÃ¥r man som jeg laver en ordentlig skudefuld hønsekødssuppe af min. 2 kyllinger og dertilhørende suppe grønt – finder man ud af at man ikke skal fryse suppe grønt´en med nÃ¥r man smider den overskydende suppe i fryseren – for det bliver en noget slatten og kedelig omgang grønt nÃ¥r du genopvarmer den. [...]

PÃ¥ trods af den gængse mening og opfattelse – synes jeg grønne asparges smager af mere og bedre end hvide. Hvorfor jeg selvklart komponerede en suppe som tillod den grønne asparges af brilliere og rigtig komme til sin ret. Lidt liret anretning indebar baconsmør og blÃ¥ kartoffelboller.

Suppe findes i mange afskygninger og en myriade af versioner, smage og ingredienser. Jeg besluttede mig for at reducere min gammeldags oksekødssuppe til et absolut minimum, for at lade suppegrønt simre deri, til møre og smagsfulde. Jeg lÃ¥ inde med et par øko halal kalve ribeyes, og havde absolut ingen intentioner om at de skulle endes deres dag ved at blive kogt! SÃ¥ det blev til en noget anderledes version oksekødssuppe, klik ind og læs mere….

Den faste læser vil måske huske en tidligere version af kartoffel- porresuppe, som havde base i kogevandet fra en hamburgerryg. Denne gang er vi en det helt rene og simple hjørne i stedet, smag af kartofler og porrer. Prøv den, den er nem, cremet og smagsfuld! Og passer fint til en dejlig søndag i advent, hvor man bare gerne vil have en suppe og varme sig på!

Her forleden dag da det ruskede og regnede som ind i h******, mÃ¥tte jeg ha lidt suppe og varme mig pÃ¥, og havde for nyligt produceret en ret stor mængde broccolisalat, sÃ¥ lÃ¥ inde med en del stokke, som jeg jo ligesÃ¥ godt kunne finde brug for, voila – broccolisuppe.

En hyggelig lækker sommerret, hvis man kan li muslinger er det her, efter min mening den bedste dampede muslinger version. Server med en god chablis eller sancerre, evt kunne man røre en aioli til!

En ganske simple og dejlig fyldig suppe, jeg er ret begejstret for den søde kartoffels smag og konsistens, derfor var det meget nærliggende at komponere en suppe med den i hovedrollen. Ovnstegt kyllingebryst er heller ik at kimse af, slutresultatet er en noget mere saftig og mør bid kylling end hvis de blir stegt på traditionel vis.

Jeg er blevet rigtig, rigtig glad for suppe, det er nemt, lækkert, og nærende, jeg ved ikke om sundt lige er at strække den lidt rigeligt, men godt er det! I det her kolde vejr, og når man har tiden til at suppen kan koge godt igennem, er der intet bedre i min verden. Man får hele fornøjelsen af dufte, smage og varmen helt ud i fingerspidserne. Her får i min version af en lidt grovere gullaschsuppe.

Søndags suppen er på årets anden søndag godt med synes jeg, en dejlig suppe, og i særdeleshed også for dem der ikke er så gode til fiskesupper! Kraftig og cremet Hummerbisque, med godt af hvidløg, det noget der varmer!

Søndags suppen står idag på en knald gammel klassikker, nemlig den franske løgsuppe, at den er gammel gør den absolut ikke mindre interessant, for den smager fortrinligt, og jeg elsker at brødet og osten er en inkorporeret del af både suppe og servering.

SÃ¥ blev det søndag, og dermed ogsÃ¥ tid til den ugentlige søndags suppe opskrift i føljetonen. Idag har jeg lavet en lækker, let, frisk laksesuppe, nÃ¥r jeg skal være helt ærlig, sÃ¥ er jeg mest begejstret for laks nÃ¥r det kommer til fisk. Hvis man er lidt forkølet og træt i filten, kan man godt tilsætte lidt mere hvidløg end der er i opskriften, bare man lader den hakkede eller knuste hvidløg ligge min. 15 minutter, for sÃ¥ nÃ¥r de “helbredende” enzymer at frigives og udvikle sig.

Omkring i verden findes der et hav af forskellige versioner af denne suppe, alt efter lokale råvarer og urter. Der blir brugt alt fra ris, pasta og kartofler for at gøre den tyk og mættende. Det er en god ide at lave den dagen før den skal serveres, og den kan snildt fryses.

For eftertiden i de kolde måneder, vil jeg om søndagen lægge en suppe opskrift op, altså søndagssuppen den her er noget så simpel, men dog så smagsfuld, prøv den og bliv en lille smule gladere ved gulerødder. Prøv evt. med et manitoba brød til, eller måske en rouille.

Follow-up opskrift fra gÃ¥rdsdagens ret, den blev i en snild hurtig hÃ¥ndevending lige lavet om til en lækker, rustik og fyldig, chicken noodle soup. Min amerikanske veninde siger altid at “chicken noodle soup, cures everything, its scientifically proven!” Jeg tror pÃ¥ hende meget langt hen ad vejen. Jeg har ogsÃ¥ tænkt meget over at fÃ¥ udnyttet mine rester pÃ¥ det sidste, det har jeg nu altid, men tror absolut ikke det er sidste gang i kommer til at se en dobbelt opskrift fra min hÃ¥nd!