Faster Philip / Kærlighed – DEN vigtigste ingrediens!

Jeg kom lige tilfældigt forbi min slagter, og han havde sørme suppeben og kalveben, som havde godt med kød på, og med et stod aftensmaden på suppe, supersuppe, nu da det er rimlig meget under frysepunktet er den her suppe, fænomenal, den varmer helt ind i den gamle marv gør den!!

Jeg er ikke lige bidt af nytårsfortsæt, men jeg har for en gang skyld lavet et, udelukkende for mig selv, som jeg så, skal lige siges, har tænkt mig at udføre! Nemlig at smide de overflødige pund.

For de af mine læsere som trofast kigger med i ny og næ, husker måske jeg lavede en carbonara der var redigeret til sommer, og ligeledes har jeg sørme også en der er redigeret til efteråret. Der er fuld smæk på smagene, hvidløgsspegedrengen gir et rigtig lækkert kick, og rosenkålen gir et fantastisk supplement med sin bløde sødme og kål-touch. Jeg kom som sædvanlig masser af hvidløg og lidt chili i, jeg tror på det holder sygdomme lidt på afstand.

Da jeg er blevet helt vildt forkølet, og ja mildest talt hader det, og tror hårdnakket på at hvidløg og chili hjælper mig i min kamp mod forkølelse, får den et ordentlig skud i retten idag, så håber jeg på det tar lidt af det. iøvrigt er den gammeldags brændende kærlighed lidt 2 dimensionel, det retter porrer og svampe godt op på. Mosen har også fået et pift sennep og lidt persillerødder, så krydser jeg fingre for det virker ligeså godt mod forkølelse som det smager.

Follow-up opskrift fra gårdsdagens ret, den blev i en snild hurtig håndevending lige lavet om til en lækker, rustik og fyldig, chicken noodle soup. Min amerikanske veninde siger altid at “chicken noodle soup, cures everything, its scientifically proven!” Jeg tror på hende meget langt hen ad vejen. Jeg har også tænkt meget over at få udnyttet mine rester på det sidste, det har jeg nu altid, men tror absolut ikke det er sidste gang i kommer til at se en dobbelt opskrift fra min hånd!

Jeg kan ikke lade være med at købe en Bornholmer hane når jeg kommer forbi en, så endnu engang stod menuen på hane, vejret råber på suppe, så jeg ville forsøge at lave en ret der relativt nemt kunne justeres om til en suppe på resterne. Det gik over alt forventning, så imorgen får i sørme en bonus opskrift, på chicken noodle soup. Endnu en gang må jeg lige understrege hvor nemt det er at få fantastiske retter ud af marmitta´en, det der tager længst tid er at vaske grøntsagerne.

En super simpel, nem, og overdådigt velsmagende ret af en kylling rest. Jeg elsker samspillet mellem ricotta´en og kyllingen, meget frisk og fyldig. Tomatsaucen og parmesanen er prikken over i´et. Endnu en ret der klassificerer sig til “spare” sektionen. Og som kan bruges både som forret og hovedret.

Nu er vejret blevet tilpas koldt til comfort food, så jeg har fundet min marmitta frem, og gået i gang med at forbedre den oldie goldie, nemlig fadkoteletten. Det gik rigtig godt, for det er uden tvivl den bedste fadkotelet jeg nogensinde har smagt! Jeg gør det at jeg indimellem smutter i kvickly og køber en hel kam, med spæk og ben, og skærer den op til koteletter, på den måde holder jeg prisen gevaldigt nede på en god kotelet og får fyldt 5-6 kg koteletter i fryseren. Denne ret klarer sig lige til “spare” sektionen.

En lille smule twisted opskrift på en ældgammel klassiker. En ret jeg holder meget af, for den lader kødet komme til sin ret, og så er det endnu en af de billigere udskæringer, som smager fantastisk når tilberedt rigtigt! Denne ret vil jeg egentlig snige med under “spare” sektionen.

Faktisk er det for galt at lasagna opskriften først kommer på efter 1½ år. Jeg ville egentlig gerne sige undskyld, meeeen nu får i opskriften, det må være nok! Og den er ihvertfald rigtig god!

Hvis du som jeg godt kan li en god kartoffelsuppe, så vil du elske denne version, spinaten og kokosmælken gir en lækker lækker smag, og toppes den op med cheddar, ja så blir det dælme ikke meget bedre.

Pasta “hot, hot, hot” Diablo. En outstanding pasta ret, med et seriøst smagskick, rigtig god nu hvor vejret blir lidt koldere, og så kan den både laves med kylling eller tigerrejer. Og endnu en smagsfuld “spare” ret til samlingen!

Endnu en opskrift i “spare”´ens tegn, denne gang en lidt mere smagsfuld version af fiskefrikadellen, med eller uden hollandaise, måske med aioli. Det bestemmer man jo gudskelov selv.

Jeg har investeret i et udendørs gasblus, egentlig fordi jeg blev grebet af billedet uden på æsken, hvor der sidder en fyr på en strand og laver morgenmad, det ER da hyggeligt, tænkte jeg. Om jeg nogensinde har lavet morgenmad på stranden? Nej! På det selvsamme gasblus? Slet IK! Men altså wok´kes kan der med det! Dette er faktisk også en “spare” ret.

En af sommerens glæder, tærten, altid så meget man kan komme i om sommeren, så her får i en opskrift på en med både tomat og spinat. Endnu en opskrift til “spare” sektionen. For at holde prisen nede kan man lave dejen selv og undlade osten.