Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Bankekød, en god gammel klassiker, som her i huset har været glemt i umenneskelige tider! Desværre, for bankekød smager prægtigt! Mange af de gode gamle danske retter, er jo solid husmandskost der passer perfekt til efteråret / vinteren. Man kan jo altid redigere dem lidt i det små, fx. synes jeg rødvinen gør sig rigtig godt i denne ret, men den kan sagtens undlades. Ligeledes kan man bruge nogle af de billigere udskæringer til bankekød når det alligevel skal simre i flere timer!

Jeg laver for sÃ¥ vidt, alt det jeg kan selv, helt fra bunden. Det gælder ogsÃ¥ tomatsauce, jeg har smagt rigeligt af hvad skal man kalde dem, tvivlsomme produkter til at gide forsøge mig med at opstøve de “bedre” af dem. Denne opskrift er nem, velsmagende og ikke mindst prisvenlig, den koster ikke meget mere end hvad du skal betale for et færdigt produkt i en discount butik, til gengæld smager den 10 gange bedre. Plus det er rart at kunne Ã¥bne et glas tomatsauce og hælde direkte i spaghettien eller lasagnen eller fadkoteletterne eller kødbollerne eller, eller…….

Her forleden forsøgte jeg mig med en opskrift på baconbombarderet cognackylling, den blev lidt so-so, jeg synes ikke at smagsoplevelsen retfærdiggjorde at bruge 1 dl cognac eller en pakke bacon, for det smagte ikke af særligt meget, gudskelov var kyllingen økologisk, så den smagte fint. Resterne brugte jeg til en lille kyllinge æggekage.

Når jeg nu engang kommer forbi en slagter som har svinekæber, blir jeg simpelthen nød til at købe dem, svinekæber er gude spise om de end er braiseret i øl eller vin. Og med en god mos rørt kun på smør, er det vist hva man kan kalde svinegod herremad!

Nogen gange laver jeg en ordentlig skudefuld af de her farsbrød, så er der både til aftensmad og frokost! Det er en herlig frokost med en god sennep en tomat og et par cornichoner og et godt stykke brød! Men også et godt alternativ til en frikadelle.

Med en tandoori kylling i overskud, så er valget for mig meget nemt, nemlig at kaste mig ud i en omgang tikka masala, som er en af mine ynglings indiske retter. Med et friskbagt naan, og nogle gode basmatiris, er der ikke meget der hamler op med denne fantastiske ret.

I alt for lang tid har jeg forglemt denne fantastiske måde at tilberede kylling på, og det næstbedste udover smagen er af næsten lige meget hvor lidt eller meget rest der er, så findes der lige en ret den kan indgå i. Snyd ikke jer selv for en af mine bedste opskrifter, nemlig Tandoori Kylling.

Jeg smagte for nylig nogle krydrede frikadeller og tænkte, ovra de kunne være helt perfekte hvis det var med kyllingkød istedet. Så jeg satte mig for at prøve at lave dem med kyllingkød. De blev æskegode, hvis jeg altså selv skal sige det =D Perlebygsalaten med mango og kokos spiller rigtig godt op imod de krydrede kyllingekødboller. Faktisk er dette lidt en milepæl, dette indlæg er nemlig mit nummer 300. Hele 300 opskrifter har jeg kreeret, hold da op, er tæt ved stolt af mig selv =)

I anledning af den næsten og meget savnede sommer lavede jeg en anderledes tabouleh´ish nem salat, med en lille fyr der hedder perlebyg, som er lidt mere saftig end bulgur eller cous cous, mulighederne for brug er perlebyg er utallige. Prøv det!

På opfordring fra Jyden, satte jeg mig for at kreere en chicken curry, fra bunden! Karry er et blandingsprodukt, som man sagtens kan lave selv, som passer ens smagsløg! Jeg vil lige påpege at der er kick i denne version.

Jeg lå inde med en rest af en øko-kylling, og normalt finder den vej til en ravioli, men idag blev den en del af en helt anden lækkerbisken, nemlig tarteletter, så hvis man som jeg, godt kan li tarteletter, men ik er så vild med hvide asparges, så er den her lige noget for dig.

De af mine læsere der kiggede sulten med, i sommers da jeg skrev om min Eazy breazy pizza, får nok en rigtig glædelig gastronomisk oplevelse ud af at kigge med på denne opskrift, det er nemlig vers. 2.0 af nem pizza, og modsat mange andre opfølgere, er denne fantastisk.

Jeg elsker mango, til alt muligt, men en af mine ynglings er altså mango chutney´en, den kan bruges til så meget forskelligt, og er så nem og velsmagende, især som hjemmelavet.

Boller i karry, en fantastisk klassikker, men får det desværre alt for sjældent, og det er synd! Jeg kommer bacon i min, fordi jeg godt kan lide den salte, røgede fylde bacon gir. Det står godt mod den stærke karry, og de søde æbler. Boller i karry er efter min mening også en af de gode gamle klassiske danske retter.

Da jeg har fået en etnisk landhandel lige nede i baghaven, eller meget tæt på, er der en masse varer der er tilgængelig nu, som ikke var det før, og jeg er überbegejstret! Så idag stod den altså på lammeburger af frisk hakket lam, og mums philibaba, det var gode sager.