Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Forrige weekend inviterede AEG i Fredericia og kommunikations & Pr-bureautet Essencius, en hÃ¥ndfuld af de bedre madbloggere til kalas og aha oplevelser omkring dampovnen og dens lyksalige egenskaber – i Electrolux / AEG´s Culinarium.

Draget af et lækkert menukort og gode anbefalinger fra nær og fjern, slog jeg et smut forbi TGV Cafe da jeg befandt mig på banegårdspladsen i Aarhus, desværre levede det ikke rigtig op til min forventning om unik cafe oplevelse! Men deres Fish n chips, var nok de bedste jeg har smagt på dansk jord!

Forleden besøgte jeg Kähler Spisesalon i Aarhus. Jeg har altid været ret begejstret ved Kähler keramik og deres service, så hvorfor skulle jeg ikke også synes om en spisesalon der showcaser deres glimrende produkter og som samtidigt serverer mad der lyder godt og lækkert? Et ret tiltrækkende match i mine ører! Og Kähler Spisesalon skuffede så absolut ikke!

Tredje og sidste ombæring af den føromtalte langtidsstegte lammekølle, som ogsÃ¥ sÃ¥ dagens lys i rispapir, og mÃ¥ jeg tilføje smagte intet mindre end guddommeligt begge gange, finder nu hvile som lammesylte. Lad mig bare sige, at det er en usædvanlig smagsfuld sylte, og lammekøllen har virkelig henrykt mig! Det mÃ¥ vist være “stop spild af mad” materiale at udnytte sÃ¥dan karl 3 dage i træk! SÃ¥ der vel ikke meget mere end at sige velbekommen og glædelig pÃ¥ske til alle derude!

Knapt sÃ¥ pÃ¥ske agtigt, kunne man nok godt sige – men vejret har bare ikke været sÃ¥ fantastisk, at det har været sjovt at fyre op i pizza kanonen! Men idag har vejret bare været rigtig godt og solrigt, sÃ¥ jeg fik skudt lidt video, og lavet nogle rigtig lækre pizza´er! Jeg luftede min seneste kreation – røget tomatsauce i trykkogeren, hold nu op den var god!!

Traditionen tro, har jeg anskaffet mig en lammekølle, som jeg oftest gør omkring påske, det hører sig jo til, med en tæppebombning af hvidløg og velsmag! Jeg ynder at tilberede lammekølle langtidsstegt, da jeg synes den blir allerbedst sådan. Så godt med urter, rødvin, hvidløg og tid i ovnen leverer en guddommelig lammekølle! God påske til alle derude, håber i får rigeligt med god mad og drikke!

For nogle Ã¥r siden stiftede jeg bekendtskab med noget der dengang virkede ret finurligt, en pille man lod opløse pÃ¥ tungen – hvorefter alt surt (citron, grape, lime, etc.) ville smage som den sødeste limonade. Det var faktisk lige hvad mirakelbær pillen gjorde, alt surt blev i sandhed sødt og i den grad tiltrækkende!! Jeg introducerede for nyligt denne pille til en hÃ¥ndfuld af mine gode venner – det var alt andet end “surt show”

Endnu en af de retter / ting jeg alt for sjældent for kastet mig ud i – og det er egentligt med et desværre foran, for der er ikke meget der slÃ¥r en hjemmelavet pølse – det skal nok lige siges at den bliver altsÃ¥ ikke magen til sÃ¥dan en keeeend deeeen pÃ¥ knæk´et model. Tværtimod er der væsentligt mere smag og frem for alt sÃ¥ ved du hvad der er i! Den gør sig godt bÃ¥de pÃ¥ middagsbordet en kold vinterdag, men ligesÃ¥ godt pÃ¥ grillen en varm sommerdag med en kølig pilsner! Prøv det, du blir helt sikkert ikke skuffet!

Forleden stod den pÃ¥ noget af en oplevelse – dog ikke udelukkende gastronomisk. For besøget hos Restaurant Schønnemann var ogsÃ¥ fyldt med hygge, sÃ¥ meget at det næsten drev ned af væggen. Restaurant Schønnemann byder pÃ¥ smørrebrød og anretninger fra en svunden tid, udført til perfektion og med en fuldkommenhed der er skræmmende – og det er hele vejen rundt, betjening, viden, øl, snaps og betjening! FÃ¥r du muligheden eller overmander lysten dig – sÃ¥ fÃ¥r Schønnemann min varmeste anbefaling.

IgÃ¥r var jeg sÃ¥ umÃ¥delig heldig at være blandt nogle af de første i godt 70 Ã¥r uden rÃ¥mælksost, der fik lov at opleve og smage pÃ¥ lanceringen af Arla Unika´s sidste skud pÃ¥ stammen – Arla Lykkebjerg, en rÃ¥mælksost produceret pÃ¥ hÃ¥ndmalket mælk fra en enkelt besætning køer fra GÃ¥rden Lykkebjerg i Sig. En ost der rummer langt flere og spændende nuancer end konventionelle oste der er produceret pÃ¥ mælk der er pasteuriseret.

For nyligt var jeg draget ud pÃ¥ den bagerste del af Nordhavnen, der holder Andreas Harder og Nordhavn Eddikebryggeri til. Vi fik os en rigtig god snak om eddike, historien bag Nordhavn eddikebryggeri, Balsamico og fuldstændigt uhørte krav for at blive Eddikemester – sidst men ikke mindst fik vi ogsÃ¥ smagt pÃ¥ sagerne – og de var gode, rigtig gode!! Snyd ikke dig selv for et besøg hos Andreas og Nordhavn Eddikebryggeri – Der holdes jævnligt smagninger der ude, billetter kan købes via Meyers Madhus og det hedder “surt show”

Når Julen nærmer sig, begynder tanken og trangen til en god smagsfuld sylte at banke på! Jeg har en del sylter bag mig efterhånden, mest fordi jeg virkelig godt kan li en god sylte! En god sylte for mig er uden husblads, uden fedt og brusk og der skal være skruet seriøst op for smagen! Så her får i en helhjertet version, der passer godt til julebordet med masser af smag!

NÃ¥r julefrokosterne banker pÃ¥ glæder jeg mig specielt til de hjemmelavede sild, særligt karrysild og porresild, 2 gode mÃ¥der at fÃ¥ serveret sild, hvis man ikke er helt “voksen” endnu. Jeg har serveret porresild for mange kræsne bekendte, men den rammer altsÃ¥ plet!

En gammel traver : leverpostejen! Jeg satte mig for at lave en opskrift der var så god, at det ikke hverken prismæssigt eller smagsmæssigt kunne betale sig andet end at lave leverpostej selv! Jeg synes til tider, man kan smage slagteren har strukket massen en lille smule for meget på mel, det synes jeg ik så godt om, og egentlig heller ikke om for meget smag af lever! Man kan med fordel lave en ordentlig skudefuld, og smide bakkerne med leverpostej i fryseren, så har man altid mulighed for at få lun og frisklavet leverpostej til frokost, og det jo ikke så ringe endda!

Forleden introducerede jeg min Vildsvineburger, den lader til at falde i god jord, ikke mindst pga. vildsvinet, men der er flere der har vist interesse for den gyldne skinnende burgerbolle den er samlet imellem, så opskriften på burgerboller skal i da også have!