Faster Philip / Kærlighed – DEN vigtigste ingrediens!

En lille nytårshilsen, og måske enda inspiration til de som er en lille smule sent ude med nytårs menuen. Godt nytår!

En klassiker, nu med Faster Philip´s jule twist, det er umuligt at afgøre hvilken der er bedst, meeen når det nu er jul, og det dufter og regerer er denne version überlækker.

Limoncello, endnu en af italiens lækre påfund, normalt laves den på grappa, og der findes nogle anstændige modeller, men det smager af endnu mere, og endnu bedre når man laver det selv. Prøv den evt. til Ris a l´mande (italy twist)

Til de af jer der har rødløgs marmelade til gode, kommer her løsningen, så det bare med at komme ud i køkkenet og gå igang. Marmeladen her er god på alt fra en god ost, til en god bøf eller i tærter. Og så dufter den fantastisk af jul.

Jeg kom tilfældigvis fordi en større og pristastisk mængde champagne, JA jeg ved det, sikken dog et ubehageligt problem…. Nå men den smager fantastisk, da den nu er så prisrigtig som en god champagne kan blive tænkte jeg det var tid/mulighed til at kokkerere lidt med champagne, så den første opskrift i får er champagne løg, jeg kunne spise dem hver dag, mmmm, jeg kunne da godt nok også godt drikke champagne hver dag, velbekommen…

En lille ukendt sag, nemlig portvins løget, jeg bruger dem tit, til stege, i supper, hakket i sandwich´es.
Prøv dem og bliv fortryllet.

En lille nem snack opskrift, nu hvor urterne gror i fuld flor, synes jeg det lige var tid til lidt sommer, gult, italiensk lækker snack. Prøv de her, de er vanedannende! Generelt er polenta bare rigtig rigtig rart!

Et uundværligt element til en god bartenders hjemmebar, nemlig rabarbersirup´en, men anvendelsesmulighederne er enorme, og behøver skam ikke ha bund i drinks. Jeg har med succes brugt det til panna cotta og saftevand.

Bare mindet om en ægte, engelsk, saftig crumpets kan få mine tænder til at løbe i vand, og de af jer der har denne krydsning af en pandekage og et franskbrød til gode, glæd jer!!

En klassiker, bare økologisk! Jeg er helt vild med koldskål, men er ikke vild med enten den slatne konsistens eller overdrevne citron smag som mange producenter af koldskål åbenbart deler mening om at sådan skal koldskål smage. Men her i huset, smager den sådan her!

Jeg havde lyst til at være lidt extravagant og ville kaste mig ud i fuldstændigt ukendte farvande, og det blev til en 3 lags panna cotta, og lad mig bare sige besætningen var yderst tilfredse…

Et lækkert tip til hvordan man får bearnaisens dejlige smag til en god bøf eller steg men uden alt det sovsepjaskeri.

Salsa di noci, er måske for nogen ukendt, og det en skam for denne dejlige sauce er fantastisk, til ravioli eller ganske alm. pasta, den bliver flittigt brugt i det italienske både til pasta, desserter og kager….

Harissa kan bruges som et lille pift til supper, til couscous og bulgur, eller til en god pølse fra grillen hvis man er til lidt med et kick….

Hjemmelavede olier smager nu bare lidt bedre, og man bestemmer helt selv hvilken pift man er til, jeg er specielt glad for rosenpeberolien, den er super delikat og gør sig godt til enormt mange retter og salater…