Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Endnu en burger version, fra mit ydmyg køkken! Den faste læser vil nok have bidt mærke i at jeg godt kan lide burgere, og i mange forskellige afskygninger, denne gang med sprødstegte champignon, knasende bacon, hvid castello, bløde løg og en god hvidløgsmayo. Mmmmm, ikke dårligt, ikke dårligt!

OvenpÃ¥ forledens “tendercrisp” eventyr, pÃ¥ rasp og urter…. FIk jeg lisom mod pÃ¥ lidt mere, mere smag, mere mad! Og sÃ¥ skulle de altsÃ¥ laves i friture, bÃ¥de kyllingenuggets, og fritter! SÃ¥ hele 3 versioner mayo blev det til, 3 versioner kyllingenuggets, og dog kun 1 version kartofler, dog den bedste! Klik ind og læs mere…

Nogle af mine dejlige venner, som kommer fra holbæk, har fÃ¥et den skønne vane af lægge vejen forbi Søren Wiuffs butik – Lammefjordens guld, nÃ¥r de nu kommer pÃ¥ besøg, denne gang var der bÃ¥de frisk opgravede hvidløg, gulerødder, et særdeles velduftende knoldselleri og sidst med ikke mindst blÃ¥ kartofler – og dem mÃ¥tte jeg jo prøve at lave chips af, de blev bÃ¥de gode, sprøde og dekorative!

Nu er det ikke meget jeg kommer hverken på McDonalds eller Burger King, men forleden var jeg altså forbi en Burger King, og der faldt valget på en Tendercrisp chicken (Et eller andet) burger. Jeg kunne rigtig godt lide ideen om et saftigt mørt indre, og sprødt crispy ydre, jeg synes dog paneringen var lidt kedelig, så den piftede jeg op, i min egen version af en kyllingenuggets. Friske urter, godt med hvidløg, lidt sprøde kartoffelbåde og en hjemmelavet tomatsauce, lidt aioli, og sprøde lækre kyllingenuggets i urtepanering ikke dårligt, ikke dårligt!

Så skete det, faster-philip.dk smed bleen, og kunne fejre 3 års fødselsdag! Der er ingen opskrifter, ingen lækre billeder, ingen tryllerier, bare kedelig tekst, håber næste år blir sjovere!

Forleden havde jeg fornøjelsen af, langt om længe at møde Morten fra Grydeskeen.dk i egen høje og levende person. Den stod pÃ¥ Fois gras sauce, Nyretapper, og langtidsstegt gÃ¥sebryst – og et brød der skulle brydes.

Når det er koldt, og kaffe ikke rigtig er det man gider, og man har drukket alt for meget medova på det seneste, så findes der en udvej, som får alle ovenstående til at virke fuldstændigt ligegyldigt, nemlig chai. Åh en dejlig bekendt, fyldt med smag og gode sager! Jeg løfter her sløret for en række metoder og forskellige ingredienser man kan trylle med. Så prøv dig frem og find lige den chai der passer dig.

Chutney findes i rigtig mange afskygninger, her får i en ret simpel opskrift med rødløg, den går godt til alt mellem en oste mad og en god bøf, jeg bruger dem til tider også i tærter og i mine egg mcmorgenlækker´s.

Så blev det atter December, endnu engang står den på hygge med venner, familien og dem man har nær!

Jeg gÃ¥r altid og sysler med en eller anden ide om hvordan jeg kan lave mit eget dit og dat. Idag kom turen til tomat tapenaden, men midt i det hele kom ideen om tomat koncentrat og tomat pasta ind i billedet. Jeg lavede 2 forskellige versioner, som smagte overraskende forskelligt, klik ind og læs mere….

[It´sa spicy meata balle mamma] Sagt med tung Soprano´s agtig stemmeføring! Jep du gættede rigtig det er pasta med kødboller, en vaskeægte italiensk klassiker, både med håndtering af tomatsaucen og serveringen har jeg sikkert forbrudt mig mod samtlige Mamma´s i Italien. Jeg kan kun sige til mit forsvar at det smagte multo benne!

Jeg laver for sÃ¥ vidt, alt det jeg kan selv, helt fra bunden. Det gælder ogsÃ¥ tomatsauce, jeg har smagt rigeligt af hvad skal man kalde dem, tvivlsomme produkter til at gide forsøge mig med at opstøve de “bedre” af dem. Denne opskrift er nem, velsmagende og ikke mindst prisvenlig, den koster ikke meget mere end hvad du skal betale for et færdigt produkt i en discount butik, til gengæld smager den 10 gange bedre. Plus det er rart at kunne Ã¥bne et glas tomatsauce og hælde direkte i spaghettien eller lasagnen eller fadkoteletterne eller kødbollerne eller, eller…….

En simpel og lækker lille ret, med en for nogen ikke sÃ¥ kendt bede, nemlig bolchebeden, min absolut ynglingsbede, den er ikke lige sÃ¥ “jordet” i smagen som rødbeden, men mere blød, sød og elegant. Og konsistensen er heller ikke af kimse af.

En lun dag i slutningen af september begav jeg mig ud på nye veje, og afslørende søde dufte ledte mig til den største, urørte brombærbusk jeg nogensinde har set / spist. Brombærhøsten var i hus.

Det skal ikke være nogen hemmelighed at jeg hverken er særlig god til mørk chokolade eller nutella, men derimod er jeg ret vild med hasselnødder og især ristede, og de smager lidt af nutella. Men det er altså noget ganske andet når man selv har plukket nødderne, tørret dem, og knækket dem 1 år senere, og nu vælger og smide dem i sin helt egen nøtella. Denne nøtella, smager intet mindre end fantastisk, cremet, lækker og smagsfuld, og en lille smule crunchy, mmmmm, på en god kartoffelbolle, er det simpelthen himmelsk!