Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Et lille projekt i mit køkken, hjemmelavet pasta, bÃ¥de tør og frisk, med hjælp fra min trofaste Kenwood Karl, gudskelov, det havde været et helvede at skulle trykke alt den dej igennem en bollesprøjte! Klik ind og læs med…

Egentlig ikke sÃ¥ nyskabende, men nogen gange mÃ¥ man bare kværne en oldie dish. Denne gang faldt valget pÃ¥ en hakkedreng, og lÃ¥ inde med lidt af hvert, og egentlig er jeg blevet ret vild med hÃ¥rdt stegt grøn peberfrugt, ligeledes champignon egentlig… og Mmmm bearnaise…..

Med alle mine dejlige krydderier fra Mill & Mortar i hus, tænkte jeg at det var på tide at få gang i lidt knofedt på morteren, så jeg kværnede mig lige en urtesalt, og uha da da, den blev potent!

Med en tandoori kylling i overskud, så er valget for mig meget nemt, nemlig at kaste mig ud i en omgang tikka masala, som er en af mine ynglings indiske retter. Med et friskbagt naan, og nogle gode basmatiris, er der ikke meget der hamler op med denne fantastiske ret.

I alt for lang tid har jeg forglemt denne fantastiske måde at tilberede kylling på, og det næstbedste udover smagen er af næsten lige meget hvor lidt eller meget rest der er, så findes der lige en ret den kan indgå i. Snyd ikke jer selv for en af mine bedste opskrifter, nemlig Tandoori Kylling.

Jeg syntes jeg havde lyst til fisk, fugl og kvæg… Og hvad gør man sÃ¥? Ja sÃ¥ mÃ¥ man jo finde pÃ¥ noget hvor man fÃ¥r lidt af det hele, sÃ¥ det blev til bruschetta med variation, og det var slet slet ikke sÃ¥ tosset!

På det seneste har det været lidt stille i mit panna cotta skabelses sind, desværre, men forleden kom jeg på en ny model, nemlig kokos panna cotta´en, den dufter og smager af asiatiske himmelstrøg, og den dejlige fløjlsbløde kokoskomponent var superb!

OkseSkanken, egentlig en billig udskæring, som oftest blir brugt til osso-buco, kan med fordel også smides i ovnen i 5 timers tid, med lidt urter og øl, det blir den skam slet ikke værre af, tværtimod!! Dog vil jeg sige man skal vælge øllet med omhu, den må endelig ikke være for bitter til at starte med, det intensiveres kun!

Jeg er blevet rigtig rigtig glad for chutney, i mange af dens afskygninger, der er dog nogen der bare er for specielle, men de her lækre, frugtige, kraftige chutney´s dem er jeg vilde med. Der er god bund og dybde i den her, den er god til alt fra ost til en risret.

Jeg elsker mango, til alt muligt, men en af mine ynglings er altså mango chutney´en, den kan bruges til så meget forskelligt, og er så nem og velsmagende, især som hjemmelavet.

Boller i karry, en fantastisk klassikker, men får det desværre alt for sjældent, og det er synd! Jeg kommer bacon i min, fordi jeg godt kan lide den salte, røgede fylde bacon gir. Det står godt mod den stærke karry, og de søde æbler. Boller i karry er efter min mening også en af de gode gamle klassiske danske retter.

Man kunne vel godt kalde det for en weekend burger, men faktisk er den her ret nem at lave, selv på en hverdag, og den smager så godt! Jeg havde lyst til burger, men også pommes frites, men det tager tid og er uhensigtsmæssigt meget fedt. Så måtte jeg jo kreere noget der indeholdt begge dele.

Da jeg for nylig har givet slip på mit elskede smør, har jeg lagt stilen om, og lavet min egen müsli som jeg så fornøjeligt vil indtage om morgenen med en dejlig yoghurt! Prøv det, det er temlig nice! og müsli er top sundt!

Jeg kom lige tilfældigt forbi min slagter, og han havde sørme suppeben og kalveben, som havde godt med kød på, og med et stod aftensmaden på suppe, supersuppe, nu da det er rimlig meget under frysepunktet er den her suppe, fænomenal, den varmer helt ind i den gamle marv gør den!!

Limoncello, endnu en af italiens lækre påfund, normalt laves den på grappa, og der findes nogle anstændige modeller, men det smager af endnu mere, og endnu bedre når man laver det selv. Prøv den evt. til Ris a l´mande