Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Cheesecake med blåbær

Cheesecake med blåbær

10 pers

Ingredienser:

200 g digestives

2 tsk. Vanillesukker

50-75 g smuttede og hakkede mandler

100 g smeltet smør

6 bl. Husblas

1/4 l. piskefløde

2 æggeblommer

400 g græsk yoghurt 2%

100-150 gram naturel philadelphia

200 g rørsukker

300 g blåbær ,der kan bruges kirsebær, brombær, hindbær, eller honningmarinerede nødder, ja kun fantasien sætter grænser

Digestiverne knuses og blandes med mandler, vanillesukker og smeltet smør og trykkes godt sammen i en springform. Sættes i køleskab ca. ½ time.

1 dl. Fløde bringes i kog. Sukker og æg blandes godt og fløden hældes over mens der røres godt. Den græske youghurt og flødeosten tilsættes og resten af fløden piskes til skum, som derefter vendes i. Husblas opløses og smeltes over vandbad. Det en god ide at komme lidt af ostemassen i husblassen inden det kommer i hele ostemassen, da det let klumper , når man tilsætter det, noget der er koldere. Derefter tilsættes bær efter smag. Det hele hældes over bunden og sættes i køleskab 2-3 timer eller indtil ostemassen er stivnet. Tages ud ½ time før den skal spises, kan med fordel fryses.