Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Cheesecake med blåbær

Cheesecake med blåbær

Cheesecake til ca. 10 pers

Ingredienser:

200 g digestives

2 tsk. Vanillesukker, eller vanille fra 2 vanillestænger

50-75 g smuttede og hakkede mandler

100 g smeltet smør

6 bl. Husblas

1/4 l. piskefløde

4 æggeblommer

400 g græsk yoghurt 2%

100-150 gram naturel philadelphia

200 g rørsukker

300 g blåbær ,der kan bruges kirsebær, brombær, hindbær, eller honningmarinerede nødder, ja kun fantasien sætter grænser, dog vil jeg sige jeg synes at friske bær er bedst, da frosne simpelthen smatter for meget, og det kan have en indvirken på den færdige cheesecakes konsistens. Skal man ty til frosne bær eller frugter, bør man efter min mening blende dem og tilsætte dem – dog ikke mere end 100 gram og tilsæt så et yderligere blad husblas – ellers “vælter” den, når du skærer den.

Digestiverne knuses i hånd, eller på blender og blandes med hakkede mandler (dem kører jeg altid godt på blender, de må ikke være for store) vanillesukker og smeltet smør og trykkes godt sammen i en springform. Sættes i køleskab ca. ½ time.

1 dl. Fløde bringes i kog. Sukker og æg blandes godt og fløden hældes over mens der røres godt. Den græske youghurt og flødeosten tilsættes og resten af fløden piskes til skum, som derefter vendes i ostemassen. Husblas opløses og smeltes over vandbad. Det en god ide at komme lidt af  ostemassen i husblassen inden det kommes i ostemassen, da det let klumper , når man tilsætter det, noget der er koldere. Derefter tilsættes bær efter smag. Det hele hældes over bunden og sættes i køleskab 2-3 timer eller indtil ostemassen  er stivnet. Tages ud ½ time før den skal spises, kan sagtens fryses, bare husk at være omhyggelig med indpakningen så den ikke tager smag af nærliggende emner i fryseren, de tager forholdsvist nemt smag – det samme gælder i køleskabet.