Faster Philip / Kærlighed – DEN vigtigste ingrediens!

Chicken Curry Vers. 1

Chicken Curry vers. 1

4 pers.

Ingredienser:

8 tsk. god olie.

1 tsk kommen frø

4 laurbærblad

4 grønne kardemomme kapsler

8 sorte peberkorn

1 1/2-2  rødløg finthakket

2 store kartofler, vaskede og skåret i tern og kogt i 10 min.

1 spsk salt

4 kyllingbrystfilet´er skåret i store tern.

1 spsk fintrevet frisk ingefær

5-6 fed hvidløg, meget fint hakket.

1 tsk stødt koriander

1 tsk stødt chili, eller 1 frisk  finthakket.

2 tomater, meget meget finthakket.

et nip kanel til anretning

frisk koriander til anretning

2 dl hønsefond eller bouillion

Varm olien op i en tykbundet gryde, og tilføj de hele krydderier, når de begynder at sitre, tilsættes løg, som steger ved medium varme til de lige akkurat karamelliserer, rør kartoflerne i og kog videre i 5 min. Tilsæt salt, og så kyllingen, den skal ligeledes ha lidt farve, ca. 5 min.

Tilsæt ingefær, hvidløg, stødt koriander, kommen, og chili. Steg videre i 5 minutter, mens du rører konstant, indtil krydderierne frigiver deres aromaer, rør tomaterne i og lad det simre videre ca. 5 min. Tilsæt så fonden og lad det komme op og koge. Skru ned og lad det simre til kyllingen er stegt igennem.

Smag til med salt og peber, drys let lidt kanel over, og friskhakket koriander.

Serveres med basmati ris, og mango chutney, voila Chicken Curry fra bunden.