Cremet aspargessuppe med krabbekløer
torsdag 26 marts, 2009 Ingen kommentarer Postet under: Hovedretter, Supper
Cremet aspargessuppe med krabbekløer
4 pers.
Ingredienser:
600 gram friske grønne asparges
4 kogte krabbekløer
1 spsk rosen paprika
1 drys rød karry
1 dl fløde
1 æggeblomme
1 sjat hvidvin
Salt & peber
Pil skallen fra krabbekløerne og læg til side.
Damp Aspargesene i ca. 5 min, skær hovederne af og stil til side, de skal bruges til pynt, resten skæres i skiver.
Hæld skiverne op i gryden hvor du dampede dem, tilsæt 8 dl vand, krydr med salt og peber.
Læg låg på og lad det koge ca. 5 min, blend derefter suppen, tilføj paprika og rød karry og smag til med salt og peber, skru ned på laveste blus så den lige holder sig varm.
Bland æggeblomme & fløde sammen, hæld det langsomt i suppen, med en fast piskning.
Anret med krabbekløer og de tilsidesatte aspargeshoveder.
Server med et godt brød og kold hvidvin.
Dette indlæg blev postet torsdag 26 marts, 2009 kl. 19:05 og er arkiveret under Hovedretter, Supper. Du kan poste en kommentar og følge en hvilken som helst respons til dette indlæg igennem RSS 2.0 feed.
