Faster Philip / Kærlighed – DEN vigtigste ingrediens!

Cremet Jordskokkesuppe.

Cremet Jordskokkesuppe

(4 pers.)

Ingredienser :

1 kg Jordskokker

5-6 Store Kartofler

2-3 Stængler Blegselleri

2 Store Rødløg

2 Gulerødder

2 Liter Vand

2 Maggi Terninger

1 Okseboullion terning

2 spsk Engelsksauce (Worchestersauce)

2 spsk Soya

8 Hvidløgs fed

2 1/2 - 4 dl. Fromage Frais 0,5 %

1/4 Piskefløde

300-400 gram Bacon

1 Bundt Persille

1 Bundt Purløg

Salt

Peber

Sellerisalt

2 Flute

Hvis man har lyst til en suppe med lidt mere kant kan man med fordel købe noget chili rapskim olie, og gi den et skvæt.

————— Fremgangsmåde —————

Skræl kartofler, gulerødder, løg,3 fed hvidløg og alle jordskokkerne, gem ca. 5 af jordskokkerne til senere, vask blegselleri stænglerne,  tag en god stor suppegryde frem og kom alle de ovenstående ingredienser i samt 2 liter vand, tilsæt iøvrigt maggi terninger, oksebouillion terning, soya, sellerisalt, engelsk sauce og lad det koge i ca. 35-45 min. uden låg på gryden!

Steg Baconen sprødt og læg det på fedtsugende papir, pluk persille og purløg og hak det groft, find de jordskokker frem som du lagde til side, samt hvidløgene, skær dem alle i stænger af 2 mm tykkelse, steg jorskokker og hvidløg gyldne på panden hvor du stegte baconen før, husk at tænde for ovnen til flutene.

Herefter skrues derned på lavt blus og lader suppen simre videre en halv times tid med låg på gryden! Tag gryden af komfuret og blend det hele, jeg bruger en stavblender af mærket Hugin (købt i coop) den klare alle mine puré opgaver fabelagtigt, tilsæt fløden langsomt mens du stadig blender, dette skulle give suppen en god konsistens, tilsæt herefter ca. 2 – 3 dl. af fromage frais´en dette gør suppen ganske luftig og lækker, smag på suppen, fromage frais´en skal ikke smage igennem, smag til med salt og peber.

Serveres med flute og billedet ovenover viser hvordan jeg har anrettet suppen, jeg har endvidere brugt balsamico glaze til anretning.

Buon Appetit