Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Dekonstrueret Hønsekødssuppe

Dekonstrueret Hønsekødssuppe.

Hønsekødssuppe til 6-8 pers.

Når man som jeg laver en ordentlig skudefuld hønsekødssuppe af min. 2 kyllinger og dertilhørende suppe grønt – finder man ud af at man ikke skal fryse suppe grønt´en med når man smider den overskydende suppe i fryseren – for det bliver en noget slatten og kedelig omgang grønt når du genopvarmer den. Så istedet fandt jeg på at udnytte den. Så tager man kødet fra, og sier suppen ren for grønt, kan man snildt udnytte suppegrønten til en cremet, fyldig og smagsfuld suppe – som er mange længder bedre en genopvarmet suppegrønt som har været forbi fryseren en rum tid.

Ingredienser:

Hvad der nu måtte være af suppe grønt i din hønsekødssuppe.

1/4-1/2 l. piskefløde

evt. lidt hønsefond

Friske hele hvidløg, hele, med stok und alles.

5 skiver godt brød fx Landbrød på surdej

Lidt baconcrumble

Frisk finthakket purløg

Salt

Peber

Hæld suppe grønten i gryde, og tilsæt vand så det står halvvejs op af grønten, og kog op, lad simre 10 min. tilsæt så fløden, lad koge ca. 5 min. og blend – smag til med salt, peber evt mere hønsefond.

Imens suppen koger, piller du det yderste lag af hvidløget, og skærer det i tynde tynde skiver (en mandolin, kan være rigtig rigtig behjælpelig til denne opgave) som du steger gyldne i olie eller smør, efterfølgende steger du croutonerne af som du har skåret af brødskiverne.

Jeg har altid lidt baconcrumble i køleskabet eller fryseren så jeg smider oftest bare et par skefulde på en varm pande og varmer det op på den måde, har jeg lidt purløg liggende hakker jeg det virkelig fint og smider i også, det gir god smag og ser pænt ud. Persille kunne også sagtens bruges.

Jeg anrettede som ovenfor – men det er bare et forslag – man kan jo gøre lige som man vil – der er gudskelov ingen regler, velbekommen.