Dessert blinis.
søndag 08 maj, 2011 6 Kommentarer Postet under: Desserter
Dessert blinis.
Dessert blinis med friske bær og siffoneret brombærsirup.
ingredienser:
300 gram hvedemel.
2 tsk bagepulver.
1 tsk natron.
4 tsk sukker
kornene fra 1 vanillestang el. 1 tsk vanillesukker.
70-100 gram smeltet hvid, mælke eller mørk chokolade.
2 æg, stuetemperatur.
3 dl kærnemælk
1/2 dl rapsolie.
Smør til stegning.
Fremgangsmåde –
Bland mel med bagepulver, natron, sukker og vanille, og tilsæt så kærnemælk, æg, smeltet chokolade og olie under omrøring – og lad dejen kører ca. 20 min.
Varm panden op til lidt under middelvarme, og læg en god klat smør i hver af de 4 fordybninger. Og hæld dejen på, en mængde der svarer til ca. 2 spsk i hvert fordybning.
Vend blinis´en når der kommer en masse fine huller på overfladen.
Anret med en god is, parfait eller som her friske bær og en siffoneret brombærsirup. Her sætter kun fantasien grænser.
—– Sifon —–
Der er efterhånden rigtig mange der har spurgt på brombær sifon´n som jeg har brugt her.
Først og fremmest kræver det man har en flødeskumssifon og dertilhørende patroner N2o – Ikke Co2 det får du ikke meget andet en lidt sprudlende sirup ud af 
Så laver man en sirup, som her af brombær, af vand, sukker, evt en lille smule vanille. Koger det godt sammen, evt. reducerer mandet en smule til det bliver en sirup og filtrere brombæerne fra. Tilsætter og opløser 4-5 blade husblads pr. liter. og lader køle helt af (gerne natten over) og så kommer man siruppen på en sifon / chiffon / syphon (kært barn har mange navne) og lader den med 2-4 patroner og ryster helt uanstændigt meget imellem ladningerne , så får du helt fin og stabil brombærsifon. Det kan du rent faktisk gøre med alle safte, juicer, sirupper etc, selv æblejuice, men måske du skal regulere med husblads, jo mere syre desto mere husblads. Jeg har haft meget sjov ud af at regulere farven en smule også – det kan give en ret dramatisk effekt.
Ps. Jo tykkere siruppen er, og desto flere patroner du lader sifon´n med – desto mere vil det minde om guf – ikke at det behøver være en skidt ting – men det bliver ikke en stabil fin luftig skum i så fald.
Dette indlæg blev postet søndag 08 maj, 2011 kl. 5:46 pm og er arkiveret under Desserter. Du kan poste en kommentar og følge en hvilken som helst respons til dette indlæg igennem RSS 2.0 feed.
Susanne said:
maj. 9, 2011
Uh hvor ser de bare lækre ud. Man sidder jo og blir lækkersulten
Og i øvrigt, er det et knald godt billede…
Faster Philip said:
maj. 9, 2011
Hej Susanne
Ja ik? De var også drøn gode, næste gang jeg laver dem, serverer jeg dem med en god skefuld hjemmelavet is tror jeg. Og tak igen – det glæder mig du synes om det.
De bedste hilsner
Faster Philip
Erland said:
maj. 9, 2011
Altså den sifon…..det ser hammer godt ud. /Erland
Faster Philip said:
maj. 9, 2011
Haha, og den er hammer nem, man er vel magelig
Tak Erland.
Håber alt er vel på dine kanter.
De bedste hilsner
Faster Philip
Laila said:
nov. 20, 2011
Hej Faster Philip
Sikke en lækkert dessert. Den vil jeg prøve at lave. Hvordan laver man siffoneret brombærsirup? Det ser utroligt flot ud og sikke en farve!
Faster Philip said:
nov. 20, 2011
Hej Laila, og velkommen til
Tak! Det kan du roligt gøre, den er mægtig god.
Det gør man ved at lave en sirup, som her af brombær, af vand, sukker og brombær. Koger det godt sammen, og filtrere brombæerne fra. Tilsætter 4-5 blade husblads pr. liter. og lader køle helt af (gerne natten over) og så kommer man siruppen på en sifon / chiffon / syphon (kært barn har mange navne) og lader den med 2-4 patroner og ryster helt uanstændigt meget imellem ladningerne , så får du helt fin og stabil brombærsifon. Det kan du rent faktisk gøre med alt, selv æblejuice, men måske du skal regulere med husblads, jo mere syre desto mere husblads.
Håber du kan bruge svaret
De bedste hilsner
Faster Philip