Entrecote med “grøntsagsbearnaise”
søndag 04 oktober, 2009 Ingen kommentarer Postet under: Hovedretter
Entrecote med "grøntsagsbearnaise"
Entrecote med “grøntsagsbearnaise”
2 pers.
Ingredienser:
2 entrecote a ca. 200-250 gram
700 gram kartofler, skrællet og skåret i 1 cm. x 2 cm. stave.
2 dl. hjemmetørrede tomater og ovnbagte hvidløg (uden olie)
1 brev bearnaise eller bearnaise pasta
½ tsk bearnaise essens
1 dl mælk (måske mere, efter hvad tykkelse sauce du ønsker)
salt
peber
worchestersauce
solsikkeolie
Varm en gryde op med 1½-2 liter solsikkeolie op og steg kartoffelstængerne heri i ca. 10 min.
Imens varmes en grillpande/pande godt op, og i en lille gryde smeltes et par spsk smør, og bearnaise essens tilsættes, derefter bearnaise pasta el. brevet, rør godt, så det ikke brænder på, tilsæt mælk og pisk til konsistensen er passende. Smag til med salt, peber, worchestersauce.
Find blenderen eller minihakkeren frem og blend de hjemmetørrede tomater og hvidløg til en helt glat og blød creme og pisk denne i bearnaisen. Reguler evt. med lidt mere mælk hvis saucen er for tyk.
Grill bøfferne efter præference, og gi pomfritterne et godt drys salt, og server straks! Jeg har anrettet med en lille skål sauce og en pomfrit pyramide (ja, ja, ja top 80´er)
Server evt. en god fransk bourgogne eller måske en krydret argentinsk malbec til.
Dette indlæg blev postet søndag 04 oktober, 2009 kl. 17:35 og er arkiveret under Hovedretter. Du kan poste en kommentar og følge en hvilken som helst respons til dette indlæg igennem RSS 2.0 feed.
