Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Entrecote med “grøntsagsbearnaise”

Entrecote med "grøntsagsbearnaise"

2 pers.

Ingredienser:

2 entrecote a ca. 200-250 gram

700 gram kartofler, skrællet og skåret i 1 cm. x 2  cm. stave.

2 dl. hjemmetørrede tomater og ovnbagte hvidløg (uden olie)

1 portion bearnaise

1 dl mælk (måske mere, efter hvad tykkelse sauce du ønsker)

salt

peber

worchestersauce

solsikkeolie

Varm en gryde op med 1½-2 liter solsikkeolie op og steg kartoffelstængerne heri i ca. 10 min.

Imens varmes en grillpande/pande godt op, og i  en lille gryde laves bearnaisen. Find blenderen eller minihakkeren frem og blend de hjemmetørrede tomater og hvidløg til en helt glat og blød creme og pisk denne i bearnaisen. Reguler evt. med lidt mere mælk hvis saucen er for tyk.

Grill bøfferne efter præference, og gi pomfritterne et godt drys salt, og server straks! Jeg har anrettet med en lille skål sauce og en pomfrit pyramide (ja, ja, ja top 80´er)

Server evt. en god fransk bourgogne eller måske en krydret argentinsk malbec til.