Faster Philip / Kærlighed - DEN vigtigste ingrediens!

Fettucine med pistaciepesto, parmesan og røget laks.

Fettucine med pistacie pesto, parmesan og røget laks

4 pers.

Ingredienser :

500-600 gram laks, røget.

75 gram pistacier.

75 gram pinjekerner.

1 bakke basilikum

3 fed hvidløg

1 dl god olivenolie

salt

peber

1 lime

500 gram frisk pasta, medmindre du vil lave det selv. (har lagt en nem opskrift ud på bloggen)

100 gram god parmesan

—–Fremgangsmåde—–

Pluk basilikum´en, pil hvidløgne, frem med foodprocessoren, eller minihakkeren, kom basilikum, hvidløg og limesaften i, kom pinjekernerne i, gi det et hurtigt hak, hæld olien langsomt i, til det er grofthakket, det skal ikke være en puré, tilsæt resten af olien og kom pistacierne i, gi det hele et hurtig hak så pistacierne lige akkurat blir grofthakkede.

Skær laksen i strimler, fjern eventuelle brune fedtkanter og hvad der ellers måtte kunne være af hale udskæringer osv.

Kog pastaen, lad den dryppe af, og kom den tilbage i gryden, tilsæt pestoen og fordel den ud i pastaen så den er jævnt fordelt, vend lakse strimlerne i og tag en god kniv og træk den mod dig selv på den smalle kant af parmesan´en så får du nogle fine flager som du kan drysse henover pastaen.

Buon Appetit