Faster Philip / Kærlighed - DEN vigtigste ingrediens!

Florentinsk riskage

Florentinsk riskage

Ingredienser:

1 portion mørdej (opskrift findes under hjemmelavet fra bunden)

50 gram smør

kornene fra 2 bourbon vanillestænger

325 gram risottoris

3 spsk rørsukker

revet skal af 3 usprøjtede citrusfrugter (hvis det er lime du bruger så det 5)

1 glas sød hvidvin el. hvid portvin

1 liter sødmælk

2 store godt piskede æg

lidt flormelis

Start med mørdejen, smør så en tærteform med løs bund, og rul mørdejen ud og pres den godt ned i formen så den er dækket og stil så formen i fryseren en times tid. Ovnen forvarmes til 180 grader, og bag formen ca. 12 min. til let gylden, tag den ud og lad den køle. Skru varmen op på 200 grader.

Smørret smeltes ved lav varme i en gryde, smid vanillekornene i og lad dem simre med 1 minuts tid ved lav varme. Tilsæt ris, sukker, og citrusfrugt skallen (gem lidt til pynt). Skru op til middel varme, og tilsæt vinen, rør godt i blandingen til vinen er næsten absorberet, tilsæt mælk lidt af gangen og risene simre i ca. 15 min under konstant omrøring, de skal ikke koges ud, de skal være “al dente” den overordnede konsistens skal dog være ret flydende. Lad risblandingen køle lidt af og rør de piskede æg i. Fordel massen i tærteformen, drys flormelis over og smid den i ovnen i en ca. 20 min. Server straks med creme fraiche, pyntet med resten af den revne skal.