Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Fyldt kyllingbryst med pommes risoles og smagsfuld salat

Kylling med en på krydderkrukken.

4 pers.

Ingredienser:

4 gode kyllingebryster

800 gram kartofler

1/2 pakke philadelphia natural

2 forårsløg

1/2 chili

3 fed hvidløg

10-15 gule og røde cherrytomater.

Basilikum olie

Brombærsirup m/orangeblomst fra frk.hjertefryd.

saften fra 1 lime

2 pakker bacon

1 pakke napolitana salat mix eller spæde salater

1 håndfuld usaltede/uristede pistacienødder

1 halv potte purløg

2 tsk grovsennep

Sæt kartoflerne over, de skal ikke skrælles, og kog dem til næsten møre, imens røres der en creme af philadelphia, meget fint snittet forårsløg, hvidløg og chili. Rør sennep, salt og peber, godt ud i cremen. Del kyllingbrysterne ved at lave et slids igennem på den lange led. Fordel cremen i de 4 kyllingbryster og rul dem stramt om en passende brede bacon,  og placer dem i en bradepande med slidset opad og pres lime saften udover og drys med salt og peber. De skal have ca. 30 min i ovnen ved 200 grader, jeg tændte grillen efter 20 min, så de fik lidt farve.

Purløg hakkes fint, og ligeledes gør pistaciekernerne som røres let sammen med friskkværnet peber og salt, halvdelen gemmes og den anden halvdel kommes i den skål salaten skal laves i, skyl salaten og tomaterne, og skær tomaterne igennem to gange, således du har fire stykker ud af hver. Bland salaten godt, mens du drypper lidt olie og brombær sirup over.

Kartoflerne steges helt gyldne og sprøde i smør, hvorefter resten af purløg-pistacie blandingen drysses udover. Voila fyldt kylling med en på krydderkrukken.