Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Gambero rosso

, på grill, med mango og andet godt.

Gambero Rosso "moderne"

4 pers.

Ingredienser:

600 gram pillede jomfruhummerhaler

1 mango

10 fed hvidløg

12-18 gode cocktail/små blommetomater

5-7 små rødløg

1 bundt basilikum

1 håndfuld oregano

salt og peber

balsamico

engelsk sauce

karry

1 dl hvidvin

olie

Blancher jomfruhummerhalerne (hvis de er friske, som de gerne skulle være) i smør, hvidløg, krydderurte og lidt hvidvin. Pil dem når de er blevet kolde nok, og stil til side. Pil løgene og skær i kvarte og kom dem i et ildfast fad, jeg har købt nogle i stål i fakta ret biligt til at bruge på grillen og det fungere perfekt. Vask tomaterne og halver dem, kom ligeledes dem i det ildfaste fad, pil hvidløgene og halver dem, ellers del dem i kvarte hvis de er for store. Tilsæt de pillede jomfruhummere og hvidvinen, balsamicoen, engelsk sauce, basilikum, oregano, olien, salt og peber, 1 nip karry, og evt lidt af den blanchervæske der er til overs fra da du blancherede jomfruhummerne.

Skræl og skær mangoen i tern og kom i en skål, så det tid til at få gang i grillen, når den er godt varm, gir du retten ca. 20 min. der må gerne røres af og til så det ikke brænder på men forsigtig så det hele ikke mases. Når de 20 min er gået tilsætter du mangoen og lader det få ca. 10-15 min. mere og så den klar, serveres med et godt flute, hvidvin er godt, vi fik champagne, det var bedre…