Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Gin, som er en sammentrækning af det franske ord for enebær, genièvre, kommer oprindeligt fra Holland. En hollandsk læge brugte i 1500-tallet alkohol blandet med enebær som et godt og billigt middel mod nyresmerter. Engelske soldater fik under religionskrigene smag for ginnen og tog den med hjem til England.

Alle typer gin tilsættes enebær, men nogle producenter tilsætter også f.eks. korianderfrø, lakrids og kardemomme.

Gin anvendes mest i aperitif drinks, så som Gin og tonic, Dry Martini og Tom Collins – men også i cocktails, hvor den giver en karakteristisk smag.

Gin kan fremstilles som et biprodukt i destilleringen af whisky. Den sidste del af destillatet i forbindelse med fremstillingen af whisky har for lav alkoholorocent til at kunne bruges til whisky. I stedet bruges den til gin, hvilket fx blev udnyttet af skotterne, der brugte den ekstra indtjening på gin til at betale de høje skatter, som englænderne havde lagt på whiskybrygning.

1600 tallet :

Gin er første gang blevet distilleret, efter en opskrift af Franciscus de la Boe en legendarisk fysiker og professor, den unikke likør kaldes først “genever” et hollandsk ord der stammer fra latin og som betyder enebær, den essentielle ingrediens i gin.

1700 tallet:

Engelske soldater, bliver sendt afsted for at assistere Hollænderne imod Spanierne, soldaterne opbygger en smag for denne Hollandske Likør, og tager den med hjem til England og over tiden udvikles navnet til “Gin”

1791 :

Gin Forbundet presser “legal” Gin, ud af rækkevide for arbejdersklassen, gin forhøjes til et vis niveau af respektibilitet, de underliggende år, bedre kendt som Gin æra´en, højner gins popularitet og kræver at distillering under ordnede forhold.

1862 :

Martini´en fødes, egentlig hed den “Martinez” efter en rejsende mod Martinez, Californien, som er 4 dele rød sød vermouth, 1 del gin, og pyntes med et kirsebær, Skål !

1870 :

Gin og tonic fødes, Englænderne opfinder tonic water, lavet med kinin, en udmærket smagende måde at bekæmpe malaria i troperne, men de opdager det smager blændende godt blandet med gin, og ja resten er historie.

1920 :

Spiritus forbud begynder i USA, rige og bedre bemidlede får gin fra det sorte marked og “speakeasies” forklaring —->http://en.wikipedia.org/wiki/Speakeasy

1933 :

Spiritus forbudet bliver trukket tilbage da organiseret kriminalitet vokser og et større antal lov – overtrædere drikker “ulovlig” Gin

1950´ og 60´erne :

Eksplotionen af Cocktail kulturen i USA førte populariteten for Premium Gin helt i vejret, Frank Sinatra foretrak faktisk listens No.5 Tanqueray (siges det)

2004 :

GIN ER TILBAGE, gin får et comeback, dreven af respekterede cocktail klassikere og en håndfuld nye med friske ingredienser, mixere og urter.

No. 1 (SvenskSuperb Gin)
Imagin gin – 40 % , Prisen er ca. 249 kr.

Helt og aldeles uovertruffen Gin, fra et Svensk firma, som i øvrigt også producerer nok verdens bedste Vodka (Seriously)

13 Forskellige urter og vand fra en svensk kilde, gør denne Gin til en fantastisk rund og fløjlslækker oplevelse, perfekt velafbalanceret, den gør sig fantastisk med tonic, med bitter lemon, i en dry martini, i en absinthe friend, det er så tæt på jeg vil sige med en is terning, for dælen denne Gin er Über-fantastisk.

Jeg har hørt at den er udnævnt som verdensmesteren sidste år ved mesterskaberne for gin. ( hvor de nu afholdes henne)

Den er nu mulig at få fat i herhjemme, ved www.skovgaardvine.dk

No.2 (Luxuriøs og laber london gin)

Martin Miller´s Gin – 40 % & Martin Miller´s Westbourne Strenght Gin - 45,7%  , Prisen er ca. 289-389 kr.

For dælen da, det er da en dejlig gin, som Martin Miller selv siger, fyld et glas med is, og hæld gin i, og rør rundt, og nyd nok en af verdens bedste gin & tonic, for uden at lyve det er sku, den smager af sol, sommer, krystalklart vand, de bedste urter og ja af lækker lækker gin, Martin Miller Gin har vundet 94 ud af 100 på the Beverage Tasting Institute som må siges at være ganske udemærket, men en gin lavet i black country i england, anestedet for den industrielle revolution, brygget på samme måde som whisky, på en kobber kedel der hedder Angela, de bedste urter, de blødeste, reneste vand du kan finde på kloden nemlig vand fra island, ja, de sender deres gin til blanding på island, det er kun 1500 mil, for at få det absolut bedste, og med guld medalje ved Spirits konkurrencen i 2005, 2006, 2007 er det vel ganske forståeligt at denne overdådige gin får min 2.plads. Nu også med en lille nyhed, Jeg har været så heldig også at smage Martin Miller´s Westbourne Strength Gin, som er 45,7% og må ærligt tilstå at den er bedre end deres London gin, faktisk er jeg nok tæt på at sige at den måske er så god at jeg skal revudere listen. De fås iøvrigt begge to hos: www.skovgaardvine.dk

No. 3 (Fransk og fabelagtig)

Citadelle Gin – 44 % , Prisen er ca. 200 kr.

Rar og rund, citadelle gin er en særdeles lækker og velafbalanceret gin, med hele 19 urter, som den eneste i verden faktisk. Ingrediens listen strækker sig over steder som: Indokina, Vest Afrika, Holland, Marokko, Kina, Indien, Java, Sri Lanka, Italien osv osv osv.

En helt og aldeles velfortjent 3. plads i min Gin-ology!

N0.4 (Skotsk superiøsitet)

Hendricks Gin – 41,4 % , Prisen er ca. 250-300 kr.

Hendricks Gin er indbegrebet af en god skotsk gin, smager som den skal og alkoholen bider ikke igennem, rund men smagsfuld, og farven er let over i lyserød, den er infused med rosen blade og sågar agurk indgår i listen over ingredienser.

En Gin der ikke er så velkendt på vores kanter, men den er tosse god.

No.5 (Old School og speciel)

Old Raj – 55 % Prisen er ca. 300-400 kr.

Beskrivelse følger !

No.6 (UK Über-poppet Gin)

Bombay Sapphire – 40 %, Prisen er ca. 120-160 kr.

Nok det brand der kickstartede hele gin moden i sen 80´erne, og ligemeget hvilken snusket bar eller disco du besøger i verden så vil du finde en Bombay Sapphire Gin i baren.

Med hele 10 urter i mixet, med specielle carterhead distillerings metoder og vapour infusion, er dette en helt igennem god gin, der har været omkring siden vores forfædres forældres oldeforældre var meget meget unge, faktisk er den første Original Bombay Gin helt tilbage fra 1761.

Med alt dette sagt, Jeg har nu ellers sværget til Bombay Sapphire i mange mange år men med disse nye fusions gin og nye helt fantastiske gins der kommer på markedet synes jeg nu at den smager en lille smule for meget af gran, i det her tilfælde er det enebær der smager igennem. men alt i alt en dejlig gin.

No.7 (Laber London Gin)

Tanqueray Gin – 43,1% , Prisen er ca. 150-200 kr. Tanqueray No. Ten koster ca. 280-320 kr.

En gin med rødder tilbage til 1830, og med et udemærket udvalg af 10 ingredienser, og som Tanqueray selv siger, det hele starter i Toscano hvor enebær´ne dyrkes af de bedste farmere.

Og med hele 4 distilleringer smager denne Gin ganske fortrinligt, meeeeeeeeeeeen der findes nu en Tanqueray som smager en lille smule bedre men den koster også det dobbelte, nemlig No.10

navnet kommer af det er destillerings gryde/tank No.10 den bliver produceret i. Så er du til Tanqueray, så snyd ikke dig selv for denne super kontrollerede Gin eksplosion, med håndplukkede Urter og Master´ens kyndige brygge evner redefinere denne Gin sin klassiske storebror til fulde.

No.8 (London gin med bid)

Plymouth English Gin – 41,2 % , Prisen er ca. 220-250 kr.

En Gin med bid i, en rigtig englænder, og jeg vil mene at trods dens guldmedalje i spirits konkurrencen i 2000 må man sige at dette er en gin af den gamle skole, passer godt til en dry martini, eller i en cocktail.

——————————————

Løsgænger listen : (de gins jeg ikke har kunne skaffe billeder af endnu, ikke ens betydende med de ik er gode og fortjener en plads på listen!)

Danica Gin

– fra Braunstein i køge, lækker og smagsfuld rund gin, godt skuldret!

Isfjord Gin

– Også produceret hos Brauinstein, men lavet på bla. grønlandske urter, og 180.000 årigt vand fra gletchere, og må sige at det er en himmerigsmundfuld der møder en på paleten, den er sød, blød, rund, prikker lidt, citrusen er behagelig og afstemt, og gudskelov er der ikke noget enebær overfald at spore – En gin af ubarmhjertige dimensioner!

LISTEN VIL BLIVE UDVIDET SOM JEG FÅR SMAGT FLERE GODE GIN´S !