Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Gløgg.

Hjemmelavet powergløgg.

4 pers.

Ingredienser:

1 flaske rødvin, sød spansk er at foretrække. Portvin og andet sødligt kan også snildt gå an.

2 økologiske appelsiner.

3-4 nelliker.

3 kanelstænger.

150 gram mandler, hakkede om man vil.

150 gram rosiner eller sultanas.

2-3 dl god blød sherry.

2-3 dl snaps.

Evt. sukker hvis man er til den søde gløgg.

I en tykbundet gryde varmes rødvinen langsomt op, det må på intet tidspunkt koge! Så tilsættes krydderierne, og appelsinen i forholdsvis grove skiver, som lige presses inden de kommes i gryden. Ønsker man et mere sangria agtigt udfald, undlader man at presse dem først og skærer dem i pæne skiver i stedet. Smag til med sherry, snaps og evt. sukker.

Man kan også vælge at koge hele molevitten ned til en ekstrakt, så man hele tiden har et lille lager af, næsten færdig gløgg at tære på! Jeg har sågar lavet en gløgg sirup nogle år, som så kun skulle tilsættes rødvin og snaps (helst en lys en, og ikke en akvavit) Det eneste man skal huske på er at man så ikke skal tilsætte rødvinen før den skal laves færdig, men derimod koge siruppen på ribssaft eller rød blandet saft. Laver du en sirup skal du huske at fjerne krydderier og appelsinstykker inden du koger ned – smag evt til med sukker inden du kommer den på skoldede flasker etc. Det kan også være en god ide at tilsætte atamon for at øge holdbarheden.

Man kan gøre det at man lader sine rosiner ligge i et lufttæt glas dækket med sød rom, nogle uger/dage inden de smides i gløggen. Et andet godt råd er at lade gløggen trække et par døgn inden servering. Husk lige at si krydderier fra inden servering. Og varm op med mandler og rosiner, velbekommen og rigtig god jul.