Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Gnocchie med spinat og salvie

4 pers.

Ingredienser:

4 store hakkede skalotteløg

4 fed knust hvidløg

2 store håndfulde babyspinat

en lille håndfuld frisk salvie

saft og skal af to citroner

500 g kogte kartofler, most groft

200 g mel

2 æg

parmesan

Svits skalotteløg, hvidløg, spinat og halvdelen af de snittede salvieblade. Bland de moste kartofler med mel, æg og spinatblandingen. Kom finthakket citronskal i og en håndfuld revet parmesan. smag gnocchiedejen til med salt og peber. Rul dejen ud på et melet bord i lange tykke ruller ca. 1½-2 cm tykke. Skær rullerne ud i mindre stykker, ca. 2 cm lange. Lad gnocchierne hvile en time inden de koges i let saltet vand i ca. 5 minutter. Server gnocchierne med lidt frisk babyspinat, salvieblade, friskrevet parmesan og citronsaft. Krydr med salt og peber