Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Gravad Laks

gravad laks til 12-16 personer

Ingredienser:

2 kg laksefilet (1 side)

1 ½ tsk sorte peberkorn, friskmalet

1 spsk dild spidser

3 hele enebær, friskmalet

3 hele allehånde, friskmalet

400 g hvidt sukker

400 g havsalt

1 dl gin (imagin gin)

Tag evt ben ud af fisken og tør den. Lad skindet blive på.

Bland sukker, havsalt og krydderier sammen. Drys lidt af blandingen i bunden af bradepanden. Læg fisken med skindsiden nedad og kom resten af krydderiblandingen over. Pjask gin ud over laksen, og læg et stykke bagepapir tæt henover. Mariner på køl i ca. 24 timer alt efter tykkelsen på fisken. Skrab marinaden gryndigt af fisken med en kniv og opbevar den i køleskab i op til 3 døgn. Server den enten på traditionel vis med rævesauce på ristet brød, eller på bitter salat, vendt i vinagrette, eller lav evt en lakseroulade som smager af en hel del!