Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Grillet lammeryg med nye kartofler og rygeost tzatziki

Grillet lammeryg med nye kartofler og rygeost tzatziki

2 pers.

Ingredienser:

Fersk lammeryg 800-1000 gram

500 gram nye kartofler

100 gram rygeost

400 gram græsk SOL yoghurt

1 halv agurk

1 håndfuld frisk mynte

1 håndfuld frisk rosmarin

4 fed hvidløg

saft og skal fra 2 lime

Salt

Peber

Olie

Først ridses lammeryggen, gnides godt med saften og skal fra lime´n, olie, 2 fed knust hvidløg, rosmarin, samt salt og peber. Pak den ind i et stramt stykke husholdningsfilm til den skal grilles. Den må gerne “marinere” et par timer.

Vask agurken og riv den groft ned i en skål, salt agurken godt, og vrid den efter 15 min. tilsæt rygeosten og den græske yoghurt samt skal fra lime, 2 fed knust hvidløg, finthakket frisk mynte og salt og peber. Stil på køl overdækket.

Vask og gnub kartoflerne, og kom dem i en gryde med koldt vand, som er godt saltet og lad dem koge op og koge i 6 min. sluk for blusset, hæld vandet fra og stil til side.

Fyr op i grillen, og når den er godt varm, skal lammeryggen på, den skal ha ca. 20 min. men pas på fedtsiden brænder ekstremt nemt, når den har fået 20 min. pakkes den ind i staniol og et viskestykke om, den skal hvile ca. 15 min.

Mens lammeryggen grilles, lægger man ligeledes kartoflerne på grillen, så de kan få det sidste og en dejlig sprød skind.

Lammeryggen skæres fra rygbenet og ned og ud. Server straks med rygeost tzatziki og de nye kartofler. Velbekommen.