Faster Philip / Kærlighed – DEN vigtigste ingrediens!

Grillet mango, med tigerrejer, kammuslinger, pancetta og balsamico glaze.

Grillet mango med tiger rejer, kammuslinger, pancetta og balsamico glace.

4 pers.

Ingredienser:

200 gram kam muslinger

100 gram black tiger rejer, ikke kogt.

1 mango

100 gram pancetta

100 gram rejer friske / eller i lage

persille

basilikum

purløg

evt. koriander

1 tomat

1 rødløg

creme fraiche

balsamico glace

salt

peber

soya

balsamico

hvidløg

parmesan

olie

engelsk sauce

ketchup

sennep

—–Fremgangsmåde—–

vask og skyl alle urterne og mangoen, pil løget og hvidløget, forudsat alle skaldyrene er friske eller tøet op, klargøres urte marinaden, hak hvidløg, persille, purløg, rødløg, basilikum og korianderen, kom det i en skål hæld godt med olie ved, samt salt, peber, balsamico, soya, og et lille skvæt engelsk sauce. pancettaen lægges på alufolie og kommes i en varm ovn til den er sprød, tomaten udkernes og skæres i strimler og gemmes lidt, creme fraichen røres med salt og citronpeber, balsamico, engelsk sauce, ketchup og sennep.

En god tyk grillpande varmes helt op og pensles med urtemarinaden, og mangoen grilles 2-3 min på hver side, derefter grilles black tiger rejerne ca. 2 min på hver side, og til sidst kam muslingerne ca. 2-3 min på hver side, skaldyrene skal lige pensls med marinaden inden de grilles. Anretningen er afbilledet ovenover, server med varm flute og et godt glas italiensk lambrusco eller hvidvin.

Buon Appetit