Faster Philip | Mad | Gastronomi | Opskrifter

Gulerodssuppe

4 pers.

Ingredienser:

75 g pancetta el. bacon

2 store løg

500 g gulerødder

1 nip spidskommen

1 liter grøntsags- eller hønsebouillon

1 dl fløde

salt og peber

Skær evt. skind af flæsket og skær det i bittesmå tern eller strimler. Pil løget og hak det groft. Kom bacon/Pancetta i en tykbundet gryde og lad det stege, til noget af fedtet er smeltet. Tilsæt løget og lad bacon/pancetta og løg svagt gyldne i ca. 10 minutter for lav varme. Skræl gulerødderne imens og skær dem i mindre tern. Kom gulerødderne i en gryde og svits dem med ved lav varme i yderligere 10 minutter.
Tilsæt bouillonen og kog suppen, til bacon/pancetta, løg og gulerødder er møre. Blend suppen og si den. Hæld suppen tilbage i gryden og tilsæt fløden. Kog det sammen og smag til med salt og peber. Server med Manitoba brød og evt lidt persilleolie.